生奶酪蛋糕

精品

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心言手语00

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作为一名厨娘，豆龄已有1.7岁。因为专注于个人自媒体，所以较少在此发菜谱，但对于豆果的喜爱却是真情流露，最喜欢购买豆果的商品，特别是烘焙类的，买了不少。以后争取多发点食谱，和豆小果一起成长，开开心心玩烘焙，做美食！今天的这款甜品——生奶酪蛋糕，简单的做法却有着不简单的滋味，用白色为主打，配以粉色花瓣点缀，借以“生”字送给豆果五周年生日，也算是应景之作吧。方子参考自《小小奶酪蛋糕食谱书》，自己做了较大改动。（食谱文字图片均为原创，未经授权请勿转载）

生奶酪蛋糕的用料

淡奶油 150克	牛奶 45克
浓稠酸奶 45克	奶油奶酪 100克
吉利丁粉5克 1小勺+1/4小勺	柠檬汁 5克
糖粉 25克

生奶酪蛋糕的做法

步骤1

淡奶油平均分成75克的两份，其中一份加入牛奶，撒上吉利丁粉静置片刻。

步骤2

奶油奶酪放入可以微波的容器，表面盖上微波用保鲜膜，加热至软化（没有微波就隔水加热），用蛋抽搅拌均匀。

步骤3

按顺序加入糖粉、酸奶、柠檬汁和75克淡奶油，每加入一种材料都要完全搅拌均匀再加入下一种。做成奶酪糊备用。

步骤4

把第一步的混合物也用微波加热至吉利丁粉完全融化（没有微波就隔水加热），搅拌均匀成吉利丁溶液。

步骤5

把上一步的吉利丁溶液分3次加入做法3的奶酪糊中，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次。生奶酪蛋糕的糊完成。

步骤6

把生奶酪蛋糕糊倒入慕斯圈（底部包好锡纸），送入冰箱冷藏室冷藏至凝固。

步骤7

用电吹风在慕斯圈外吹一会，脱模，享用美味。

步骤8

成品图。

步骤9

成品图。

步骤10

成品图。

步骤11

成品图。

步骤12

内部组织图。

生奶酪蛋糕的烹饪技巧

1、没有吉利丁粉可以用等量吉利丁片代替。 2、如果需要制作饼干底，则把50g消化饼干或玛利亚饼干碾碎后加入30g融化的无盐黄油，搅拌均匀后填入模具底部，用汤匙压紧实，冰箱冷藏30分钟以上即可。 3、我不嗜甜，所以方子中糖量较少，可以按个人口味增加。 4、没有慕斯圈就用玻璃碗之类的容器，直接用勺子挖着吃，一样可以享用美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-14

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