冰爽酸辣凤爪

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凤爪又称鸡脚，鸡爪，凤足等，富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。广东人去酒楼喝茶必点鲍汁凤爪、豉汁蒸凤爪、泡椒凤爪，常见还用于煲汤。这么爱吃辣的我真的是广东妹纸么？

酸辣凤爪的用料

鸡脚 500g 小米椒 6个
小青椒 1个 香菜 4棵
圆蒜 3个 姜 1大块
酱油 适量 陈醋 适量
鸡精 少许 芝麻油 少许
冰水 一盘 料酒 适量

酸辣凤爪的做法

冰爽酸辣凤爪的做法图解1

步骤1

鸡脚洗净去掉趾尖，切成两块方便浸泡入味。
冰爽酸辣凤爪的做法图解2

步骤2

一锅水开后放入姜、料酒，下鸡脚，煮8分钟捞起浸泡在冰水中，以皮肉紧致，口感爽脆。
冰爽酸辣凤爪的做法图解3

步骤3

香菜、蒜、小米椒、小青椒通通切碎，放入大碗中，加入酱油、陈醋、鸡精、料酒、芝麻油拌匀，用筷子沾取试味至酸辣适合。
冰爽酸辣凤爪的做法图解4

步骤4

鸡脚从冰水中捞出沥干水分，把调好的料同放入大碗中混合均匀。
冰爽酸辣凤爪的做法图解5

步骤5

拌好的鸡脚装入保鲜盒中置于冰箱冷藏过夜。中途把保鲜盒倒放一次，以便鸡脚完全入味。
冰爽酸辣凤爪的做法图解6

步骤6

爽而不腻，酸辣开胃的成品可以上桌啦。

酸辣凤爪的烹饪技巧

煮后的鸡脚浸泡过冰水更紧致，口感更爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-14

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分类： 凉菜 下酒菜 拌 腌 酸辣

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