冰爽酸辣凤爪

精品
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凤爪又称鸡脚,鸡爪,凤足等,富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。广东人去酒楼喝茶必点鲍汁凤爪、豉汁蒸凤爪、泡椒凤爪,常见还用于煲汤。这么爱吃辣的我真的是广东妹纸么?

食材清单

鸡脚 500g 小米椒 6个
小青椒 1个 香菜 4棵
圆蒜 3个 1大块
酱油 适量 陈醋 适量
鸡精 少许 芝麻油 少许
冰水 一盘 料酒 适量

烹饪步骤

冰爽酸辣凤爪的做法图解1

步骤1

鸡脚洗净去掉趾尖,切成两块方便浸泡入味。
冰爽酸辣凤爪的做法图解2

步骤2

一锅水开后放入姜、料酒,下鸡脚,煮8分钟捞起浸泡在冰水中,以皮肉紧致,口感爽脆。
冰爽酸辣凤爪的做法图解3

步骤3

香菜、蒜、小米椒、小青椒通通切碎,放入大碗中,加入酱油、陈醋、鸡精、料酒、芝麻油拌匀,用筷子沾取试味至酸辣适合。
冰爽酸辣凤爪的做法图解4

步骤4

鸡脚从冰水中捞出沥干水分,把调好的料同放入大碗中混合均匀。
冰爽酸辣凤爪的做法图解5

步骤5

拌好的鸡脚装入保鲜盒中置于冰箱冷藏过夜。中途把保鲜盒倒放一次,以便鸡脚完全入味。
冰爽酸辣凤爪的做法图解6

步骤6

爽而不腻,酸辣开胃的成品可以上桌啦。

小贴士

煮后的鸡脚浸泡过冰水更紧致,口感更爽。

创建时间:2016-04-14 22:15:32

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