新鲜草莓果酱

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大锅饭食堂

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春天就是吃草莓的季节，草莓本身也富含维生素C和膳食纤维，算是非常健康的水果。可是草莓本身保鲜的时间比较短，一般放不了几天就会变质，而做成果酱是一种非常方便而且实用的保鲜方式，同时新鲜制作的果酱和超市卖的果酱味道真是完全不在一个等级上的。草莓酱平时用来做吐司夹心，做做水果茶，或者拌上希腊酸奶都是很好的选择。今天食堂君就来教大家如何制作新鲜的草莓酱。

新鲜草莓果酱的用料

草莓 500g	糖 400g
柠檬汁 50g

新鲜草莓果酱的做法

步骤1

做料理的好习惯，做之前先准备好材料。草莓用清水洗干净并且去蒂。

步骤2

草莓切成薄片，或者用压泥器压成草莓泥也可以。

步骤3

找一口陶瓷锅将切碎的草莓，糖和柠檬汁都加进去（注意不要用铁锅或者不锈钢锅）。用保鲜膜封口，盖上盖子放冰箱里腌制一个晚上。

步骤4

第二天拿出来，应该是像这样出了好多水。放炉子上开始煮，大火煮开，转中火收汁，最后转小火收干到成果酱状。注意要不时搅动一下以防糊底。

步骤5

装瓶的容器用沸水消毒，晾干后装入草莓酱就大功告成啦。做完的草莓酱记得放入冰箱冷藏哦~

新鲜草莓果酱的烹饪技巧

1. 草莓在清洗的时候要注意，因为残留的农药比较多，所以注意用清水多漂洗几次，食堂君喜欢用盐水先泡过再食用哦。 2. 在熬制草莓酱的时候注意不要选用铁锅或者不锈钢锅，因为草莓和柠檬汁都是酸性的，可能会腐蚀锅表面的涂层。 3. 糖的份量的多少各位童鞋可以自行调整，但是糖不能太少，因为草莓加热后会变酸，所以糖的份量基本上是保证在和草莓1:1比较合适。在熬制的时候大家可以准备一个小碗尝试下味道，如果觉得太甜可以加入柠檬汁调整，觉得太酸就加入糖调整。 4. 制作草莓酱尽量选用新鲜的草莓，新鲜的草莓所含的果胶成分更高，更容易做出胶质状的果酱哦。 5. 果酱收干的程度取决于草莓酱的作用，如果是用来做抹酱可以收的比较干一点，这样味道比较浓郁。如果用来做草莓水果茶可以稍微留一点水，这样容易冲开一些。如果是用来做蛋糕的淋酱则要留多一点水份，这样才能有流动性。所以各位童鞋根据自己的需要来决定最后要收干到什么程度啦~
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创建时间:2016-04-18

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