葱油蚕豆与豆瓣酥｜美食台

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葱油蚕豆：蚕豆500g、葱花 少许、盐15g、生抽 少许，水 可没过蚕豆 豆瓣酥：蚕豆400g，雪菜50g，葱，油，盐 少许 蚕豆可以说是春笋后的鲜物，从嫩吃到老，夏天就差不多到了。今天嘉宾神様萨麻（@神様萨麻）为我们展示两种蚕豆的做法，嫩蚕豆可以用少许油煸炒，鲜嫩可口；老蚕豆可以做成豆瓣酥，或者煮汤，味道也老好的。

葱油蚕豆的用料

葱油蚕豆 见简介 豆瓣酥 见简介

葱油蚕豆的做法

葱油蚕豆与豆瓣酥｜美食台的做法图解1

步骤1

1、蚕豆洗净沥干 2、热锅起油，爆香葱花 3、放入蚕豆翻炒 4、加生抽、热水 5、盖上盖子，焖至水收干 6、加入盐、葱花， 7、翻炒均匀，出锅
葱油蚕豆与豆瓣酥｜美食台的做法图解2

步骤2

1、剥出豆瓣 2、水开加盐，下豆瓣焯水，沥干（半熟状态） 3、热锅起油，下雪菜末、豆瓣 4、炒至水分收干 5、盛出装盘 6、葱花浸热油 8、浇在豆瓣酥上

葱油蚕豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-19

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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