香辣烤鱼｜日食记

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姜叔的日食记
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上个月去莫干山春游时拍了几集《日食记》，今天的烤鱼是最后一道。 记得我发腌笃鲜时，有个评论说，你做个汤从挖笋开始，那做条鱼还不得从钓鱼开始？ 可我还真从钓鱼开始做了一盘烤鱼：） 记得人生中的第一顿烤鱼是好几年前跟朋友们一起。坐下后等足40分钟，饿到忍无可忍，一大盘烤鱼才终于热气腾腾的上桌。 细白的鱼肉跟重口香辣的配料无比搭调，再选些蔬菜跟鱼一起炖煮入味，魔芋和金针菇是必须的。一伙人谈笑喝酒，吃到盘中只剩鱼骨。 当烟火气升起，鱼肉滋滋渗出油脂，满屋飘香。 诗酒趁年华。

香辣烤鱼的用料

洋葱 适量 鱼 1条
豆瓣酱 适量 桂皮，干红辣椒，灯笼泡椒 适量
干花椒，鲜花椒，桂皮 适量 干虾子朝天椒，泡椒，小茴香 适量
白芝麻，辣椒切碎，姜片 适量 生抽，海盐 适量
黄瓜 适量 胡萝卜 适量
魔芋 适量 土豆 适量
千张 适量 金针菇 适量

香辣烤鱼的做法

香辣烤鱼｜日食记的做法图解1

步骤1

洋葱切片，铺在盘底。
香辣烤鱼｜日食记的做法图解2

步骤2

鱼去鳞去内脏，两侧切刀口。
香辣烤鱼｜日食记的做法图解3

步骤3

加入花雕酒，油，生抽，葱段，姜丝，腌制20分钟。并200度烤20分钟。
香辣烤鱼｜日食记的做法图解4

步骤4

融化猪油，加豆瓣酱，干红辣椒，翻炒。再加入干花椒，鲜花椒，桂皮，干红辣椒，灯笼泡椒，干虾子朝天椒，泡椒，小茴香，白芝麻，辣椒切碎，姜片，蒜瓣。陆续翻炒。加开水，生抽，海盐，炖煮。
香辣烤鱼｜日食记的做法图解5

步骤5

准备黄瓜切段，胡萝卜切块，魔芋切条，土豆切片，千张切丝，金针菇。食材入锅，汤汁与香料一同倒入盘中。放入切块的内置豆腐，放火上炖煮。

香辣烤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-20

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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