台式三杯鸡

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台式三杯鸡的用料

鸡中翅 大蒜头 数个
淀粉 少许 料酒 1小勺
啤酒 1杯 红烧汁 1杯
麻油 1杯 少许
九层塔 老抽 少许

台式三杯鸡的做法

台式三杯鸡的做法图解1

步骤1

1、先将鸡中翅洗净剪块,用料酒、生粉、盐腌制1小时后沥干待用。
台式三杯鸡的做法图解2

步骤2

准备三杯鸡主打调料:麻油、红烧汁、啤酒(其实正宗的三杯鸡应该用米酒,这里用啤酒起到肉质鲜嫩的作用)
台式三杯鸡的做法图解3

步骤3

洗净的九层塔
台式三杯鸡的做法图解4

步骤4

三杯主打调料和九层塔除外还需要准备大蒜和老抽(老抽的作用为了上色)
台式三杯鸡的做法图解5

步骤5

油锅在7成热就可以把大蒜和沥干的鸡翅及九层塔依次放入煸炒,炒制变色先加入啤酒或米酒再翻炒几下,然后加入红烧汁、老抽继续翻炒,让每块鸡翅都均匀的裹上酱汁后盖锅盖转中小火焖煮…
台式三杯鸡的做法图解6

步骤6

待汁水即将收干前揭盖加麻油,翻炒、收汁、装盘。(麻油不易早放)

台式三杯鸡的烹饪技巧


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创建时间:2016-04-20

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