豆角酱烧肉

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我最爱帆少的其中一点,就是他特别会点菜,而且还交待清楚主料和配料,不用我费心思去考虑今天吃啥。这不,早早又点了今天的晚餐,酱烧一种肉,啥酱不限定,但肉一定要用五花肉,配菜最好是豆角,然后再来一道最纯正的香葱土豆泥。好嘞,豆角酱烧肉和香葱土豆泥走起!
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豆角酱烧肉的用料

五花肉 650g 豆角 400g
干黄酱 1勺 甜面酱 1勺
黄豆酱 2勺 生姜 1块
料酒 3勺 冰糖 9颗
八角 5颗

豆角酱烧肉的做法

豆角酱烧肉的做法图解1

步骤1

食材准备:五花肉1斤3两(没有刻意用量,对网友们负责,炒之前特意称了一下^_^),豆角8两,甜面酱1勺、干黄酱1勺、黄豆酱两勺,冰糖9颗,生姜1块,八角5颗,料酒3勺。 五花肉烙皮后刮洗干净,切成小方块,豆角摘好掰成段,姜切姜片。
豆角酱烧肉的做法图解2

步骤2

锅里放油,油温四成热时下冰糖,中小火慢慢让冰糖融化,中途不断翻动锅铲,此过程为炒糖色。
豆角酱烧肉的做法图解3

步骤3

待冰糖融化并转为黄色,下五花肉同炒。此时转大火。
豆角酱烧肉的做法图解4

步骤4

炒至五花肉皮焦黄起泡,就可以加调料了。
豆角酱烧肉的做法图解5

步骤5

碗里是1勺甜面酱、1勺干酱、两勺黄豆酱,勺子的大小如图。甜面酱和干黄酱我用的六必居的。
豆角酱烧肉的做法图解6

步骤6

碗里的酱料们统统倒进锅里,加入姜片,混合爆炒,在炒制后期阶段加入八角。此时我们看到,色泽很漂亮。
豆角酱烧肉的做法图解7

步骤7

加入足够多的水,水开后加三勺料酒,加盖焖煮大约半个小时。
豆角酱烧肉的做法图解8

步骤8

这是焖到中途的样子,揭开锅盖,浓浓的肉香。
豆角酱烧肉的做法图解9

步骤9

焖至还剩原来的1/3汤汁,加入豆角。
豆角酱烧肉的做法图解10

步骤10

再焖至五花肉软糯,豆角全熟,收汁起锅。
豆角酱烧肉的做法图解11

步骤11

这样踏实的酱烧肉,一定要用碗装,才吃得过瘾。
豆角酱烧肉的做法图解12

步骤12

至于香葱土豆泥,自然不在话下,一如既往的好吃!(简述香葱土豆泥做法:土豆去皮切大块蒸熟捣成泥,适量猪油烧热,土豆泥下锅,调盐翻炒4、5分钟,起锅前撒葱花再翻炒片刻,欧啦!)

豆角酱烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-21 09:03:19

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