粉蒸虾仁萝卜丝

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粉蒸菜都通常很美味,它能最大限度地保留了蔬菜的营养,口感微咸鲜美,清香味浓,比起其它烹饪方式少许油腻,且容易消化,是最健康的菜品。 我们最常吃的粉蒸菜是粉蒸肉、粉蒸排骨等,但是在湖北,蒸肉、蒸鱼、蒸蔬菜,几乎所有的菜都可以用做来粉蒸菜的食材。不同于蒸肉的常用带腐乳汁的红色米粉,蒸鱼和蒸蔬菜通常用白色原味的米粉,我想这是为了更大的程度保持原食材最本质的味道吧。 今天就用洁白的米粉来蒸白萝卜,号称“土人参”的白萝卜,营养丰富又经济实惠,是我们最常吃的蔬菜之一。 白胖的白萝卜,擦成细丝,水分很足、味道甘甜,调味后加入米粉,再加入点干虾仁来提鲜。大火蒸熟后, 最后撒小葱来点缀,就可以端上家人的餐桌了。 粉蒸虾仁萝卜丝,一道制作简单、成本低廉、老少皆宜的家常菜,晶莹剔透、鲜咸可口、健康营养,既带给大家一种如吃粉蒸肉的口感,又满足健康饮食少荤多素的原则,大家不碍试试哟。

粉蒸虾仁萝卜丝的用料

萝卜丝 1个 干虾仁 6-8个
米粉 50克 小葱末 1根
橄榄油 适量 适量

粉蒸虾仁萝卜丝的做法

粉蒸虾仁萝卜丝的做法图解1

步骤1

干虾提前用温水泡上二十分钟;
粉蒸虾仁萝卜丝的做法图解2

步骤2

白萝卜去皮擦成丝,放入适量的盐腌制一下;
粉蒸虾仁萝卜丝的做法图解3

步骤3

将泡好的干虾仁去壳后切成小粒;
粉蒸虾仁萝卜丝的做法图解4

步骤4

萝卜丝加入盐后渗透水分, 再挤去一半的水分;
粉蒸虾仁萝卜丝的做法图解5

步骤5

将适量的米粉和橄榄油倒入萝卜丝中, 拌均匀;
粉蒸虾仁萝卜丝的做法图解6

步骤6

再将裹有米粉的萝卜丝放入蒸屉上,一层萝卜丝,撒上些虾仁粒;再重复,最后在表面撒上些虾仁末;
粉蒸虾仁萝卜丝的做法图解7

步骤7

烧锅开水,将蒸屉放入锅中蒸上二十分钟;
粉蒸虾仁萝卜丝的做法图解8

步骤8

蒸好后取出, 撒上些小葱末。
粉蒸虾仁萝卜丝的做法图解9

步骤9

开吃了。

粉蒸虾仁萝卜丝的烹饪技巧

1. 我放入的是干虾,这样味道更浓郁,但要注意干虾要提前用温水泡下,再去除虾壳切成小粒备用;如果没有,可用虾皮代替;不建议用鲜虾; 2. 萝卜搽成丝后用盐腌制一下, 这样会出些水分, 将它们挤干; 但不要完全挤干, 有些水分口感会更润泽些; 3.萝卜丝上所留的水分正好粘上米粉, 再加入少许橄榄油味道更香; 4. 放入蒸屉时先垫入萝卜丝,撒上些干虾仁粒;一层一层码好,最后表面上再撒些干虾仁粒,大火蒸熟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-21

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