白巧克力慕斯蛋糕

精品
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一款高大尚的慕斯,奶香浓郁,一口咬在嘴里回味无穷,那黑与白的经典搭配十分诱人,下午茶有它陪伴实在享受,心动了吗?赶紧试试吧!

白巧克力慕斯蛋糕的用料

低筋面粉(蛋糕胚) 100克 鸡蛋(蛋糕胚) 4个
糖(40克+60克)(蛋糕胚) 100克 可可粉(蛋糕胚) 20克
黄油(蛋糕胚) 40克 糖(朗姆酒糖浆) 65克
水(朗姆酒糖浆) 75克 朗姆酒(朗姆酒糖浆) 15克
白巧克力(乳酪慕斯馅) 150克 牛奶(乳酪慕斯馅) 300克
蛋黄(乳酪慕斯馅) 3个 奶酪(乳酪慕斯馅) 60克
糖(乳酪慕斯馅) 60克 淡奶油(乳酪慕斯馅) 225克
泡软的吉利丁片(乳酪慕斯馅) 2片

白巧克力慕斯蛋糕的做法

白巧克力慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料
白巧克力慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

65克糖加上75克的水加热搅拌至糖融化后再加入15ml的朗姆酒搅拌均匀备用
白巧克力慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

首先按照戚风蛋糕的做法做好一个海绵蛋糕坯,戚风蛋糕做法:http://www.douguo.com/cookbook/1314395.html将烤好的蛋糕冷却后切成均匀的3片方形蛋糕片;奶油奶酪隔热水软化后加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至顺滑
白巧克力慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

然后慢慢倒入牛奶,边倒边搅打
白巧克力慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

接着将奶酪糊倒入奶锅,加入白巧克力块,小火加热搅拌至融化
白巧克力慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

沸腾后加入泡软的吉利丁片,拌融
白巧克力慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松
白巧克力慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

把巧克力混合糊慢慢倒入蛋黄中,一边倒一边搅拌,防止其产生颗粒
白巧克力慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

再用电动打蛋器充分打匀,放冰箱冷藏直到完全冷却并浓稠
白巧克力慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

淡奶油打发至出现纹路状态
白巧克力慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

加入巧克力蛋黄糊,拌成巧克力乳酪慕斯馅
白巧克力慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

在方形蛋糕模底部,铺一片蛋糕片,刷上一层朗姆酒糖浆
白巧克力慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入1/3巧克力慕斯馅,用刮刀刮平(如此重复3次,由于我的模具比较小,所以我只铺了2层)
白巧克力慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

做好的慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时,取出时用热毛巾捂一下就可以轻松脱模,然后切块即可享用
白巧克力慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

成品欣赏

白巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-22 11:40:59

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