草莓白巧克力红白慕斯蛋糕的做法
步骤1
草莓洗干净,切小块,加45克糖,锅里煮沸,中间要不停搅拌,以免糊
步骤2
煮草莓泥期间,拿5克吉利丁片放在冰水中泡软,备用。
步骤3
沸腾以后关火,用搅拌机搅碎,成草莓泥,倒进盆里,加入1勺柠檬汁(也可以不加,我觉得加了味道更好)稍微晾凉到不烫手,加入用水泡过并且挤干不滴水的吉利丁片,一点点加入、搅拌均匀。
步骤4
消化饼干用料理机搅碎,也可以放进袋子里然后用擀面杖敲碎,但我不喜欢,因为每次都把袋子敲破,饼干碎到处都是,料理机真的方便很多。搅碎以后加入75克融化的黄油,搅拌均匀,紧紧的压到20里面圆形活动盘里,放冰箱冷藏,备用。
步骤5
200克白巧克力掰成小块,加150克淡奶油,镉水加热融化,期间要不停搅拌,稍微晾凉,至不烫手,加入5克泡软的吉利丁片,搅拌均匀至吉利丁全部融化。
步骤6
融化白巧克力期间,拿5克吉利丁片放在冰水中泡软,备用。
步骤7
白巧克力晾到室温,加入200克打发到有纹路的淡奶油。搅拌均匀。
步骤8
倒入蛋糕模,放冰箱冷藏20-30分钟,直到凝固。
步骤9
打发200克淡奶油,慢慢的把草莓泥倒入,搅拌均匀。
步骤10
把草莓慕斯倒入已经凝固的白巧克力慕斯上面,放入冰箱冷藏至少5小时,或者是过夜。
步骤11
要吃的时候拿出冰箱,用一把小刀沿周围先走一圈,然后用手指在底座轻轻一顶,蛋糕就出来啦,切每块蛋糕之前最好先擦干净刀、这样切出来的蛋糕比较美。
草莓白巧克力红白慕斯蛋糕的烹饪技巧
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创建时间:2015-08-12
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