老北京烙饼

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祝作
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在微博看见一个北京大厨发的，尝试了一下挺好吃按自己口味稍作修改，你也可以按自己口味调整。

老北京烙饼的用料

中筋粉 250g 水 190g
橄榄油 少许 夹馅 适量

老北京烙饼的做法

老北京烙饼的做法图解1

步骤1

把粉倒在盆中。
老北京烙饼的做法图解2

步骤2

分两次倒入水，先倒入大半。
老北京烙饼的做法图解3

步骤3

用手把面粉搅拌一下，再加剩下的水揉成团。
老北京烙饼的做法图解4

步骤4

面团比较软不要紧哦！
老北京烙饼的做法图解5

步骤5

加入少许橄榄油。
老北京烙饼的做法图解6

步骤6

用手揉入面中。
老北京烙饼的做法图解7

步骤7

看下面提起来这样的。
老北京烙饼的做法图解8

步骤8

拿起面团往盆里摔面，大概四五十下。（目的让面团光滑）
老北京烙饼的做法图解9

步骤9

在面团上刷上油包好保鲜膜醒半小时。
老北京烙饼的做法图解10

步骤10

在面垫上撒上面粉。
老北京烙饼的做法图解11

步骤11

面团取出擀薄厚抹上油。
老北京烙饼的做法图解12

步骤12

撒上一层粉。
老北京烙饼的做法图解13

步骤13

放上夹馅，我的是培根碎和辣酱，用刮刀从面饼的中心到边上切开。你不要馅就撒少许盐和葱，也很好吃。
老北京烙饼的做法图解14

步骤14

顺着切口折叠。
老北京烙饼的做法图解15

步骤15

捏紧收口。
老北京烙饼的做法图解16

步骤16

然后擀开，放入有少许油的平底锅。
老北京烙饼的做法图解17

步骤17

两面金黄就可以出锅了，用双手拿起饼让饼在两手中间从上往下轻轻拍打，让饼的层次更好。
老北京烙饼的做法图解18

步骤18

切开就可以享用了。
老北京烙饼的做法图解19

步骤19

成品

老北京烙饼的烹饪技巧

卷起的次数决定饼的层次，面团水分多比较软多撒些手粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-23

©本菜谱的做法由 祝作 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 北京菜 烙 咸

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