奶牛奶油蛋糕卷

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奶牛奶油蛋糕卷的用料

低筋面粉 80g 鸡蛋 4个
玉米油 40g 牛奶 50g
白糖 20g（加在蛋白中） 白糖 60g（加在蛋黄中）
塔塔粉 1g 可可粉 2g
牛奶 5g 淡奶油 50g
白糖 20g（加在淡奶油中）

奶牛奶油蛋糕卷的做法

奶牛奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
奶牛奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋白分开放在两个无水无油的盆中
奶牛奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋白加入塔塔粉打到粗泡
奶牛奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入白糖（白糖分三次加入）
奶牛奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白打到湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就行
奶牛奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋黄加入白糖，牛奶，玉米油，然后搅拌均匀
奶牛奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

加入过筛的低筋面粉，分二次筛入，每次筛入后都要拌匀才筛入下一次，拌匀
奶牛奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

再拿一个干净的碗，从蛋黄糊里拿出30克，加入5克牛奶，2克可可粉，拌匀
奶牛奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

加入可可粉两倍多的蛋白，上下拌均匀
奶牛奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

剩下的蛋白放三分之一到蛋黄糊上下拌匀，然后倒回蛋白霜中，上下拌均匀
奶牛奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤箱上下火180度预热，把可可糊装入裱花袋
奶牛奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

烤盘铺上锡纸，然后把蛋糕糊倒入，抹平，然后拿起烤盘震一震，
奶牛奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

把可可糊在蛋糕糊表面挤上圆形（也可挤自己喜欢的形状），作奶牛花纹
奶牛奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

放进预热好的烤箱，上火150度，下火180度，中层15-20分钟
奶牛奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤15

烤好取出震一震后倒扣在烤网上，取掉烤盘
奶牛奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤16

放到余温时，撕掉锡纸，把蛋糕放回锡纸上
奶牛奶油蛋糕卷的做法图解17

步骤17

淡奶油加糖打发
奶牛奶油蛋糕卷的做法图解18

步骤18

抹上奶油，由厚到薄
奶牛奶油蛋糕卷的做法图解19

步骤19

从奶油厚的那面开始卷起，卷成一圈，放进冰箱冷藏一小时
奶牛奶油蛋糕卷的做法图解20

步骤20

时间到，取出切块即可食用
奶牛奶油蛋糕卷的做法图解21

步骤21

成品图

奶牛奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-24

©本菜谱的做法由 茹絮 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 香 甜 烤 蛋糕卷

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