酸梅味酥皮布丁

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适合“懒人”的食谱，直接使用市售飞饼皮，省却要自己做千层酥皮的时间。布丁液加了酸梅粉，味道是有点点咸味的，食用时表面再撒点酸梅粉即可。

酸梅味酥皮布丁的用料

飞饼皮 300克	鸡蛋 2个
牛奶 200毫升	蜂蜜 25克
酸梅粉 3克	酸梅粉适量
手粉适量

酸梅味酥皮布丁的做法

步骤1

食材准备：飞饼皮、牛奶、蜂蜜、酸梅粉、鸡蛋。

步骤2

飞饼皮从冷冻室取出室温解冻。

步骤3

制作布丁液：用蛋抽打散蛋黄，加入牛奶搅匀。

步骤4

制作布丁液：加入蜂蜜。

步骤5

制作布丁液：用蛋抽搅匀。

步骤6

制作布丁液：加入3克酸梅粉，搅拌均匀。

步骤7

布丁液过滤一次，盖保鲜膜静置。

步骤8

预热烤箱，200度，上下火。制作酥皮：案板放适量干面粉，飞饼皮长的一边卷起，刮板切成2段。

步骤9

制作酥皮：切段的飞饼卷竖起来，按扁。

步骤10

制作酥皮：双手把按扁的饼皮一边旋转一边用指腹把饼皮推成圆碗形状，放入模具，手指沾干面粉，用指腹推使得饼皮尽量贴合模具。

步骤11

酥皮内用勺子加入布丁液，8分满。送入烤箱，200度，倒数第二层，上下火，烤25分钟。

步骤12

戴隔热手套取出烤盘，用烘焙夹子取出模具并趁热倒扣脱模，夹出布丁放凉架上，撒上适量酸梅粉。

酸梅味酥皮布丁的烹饪技巧

1、鸡蛋不带壳53克左右。冷藏取出后稍微清水清洗外壳，擦干再使用。 2、鸡蛋尖头轻磕碗边使蛋壳分开，蛋清、蛋黄分离可以直接借助磕开的蛋壳，也可用专门的分离器。 3、布丁液剩余的可以直接装入玻璃布丁杯内烤或蒸熟，挖着吃。 4、手粉用的麦芯干面粉，依据需要使用。 5、烤箱42升，烤架4层，烤盘放在倒数第二层。 6、烤制时间可以依据各家烤箱适当调整。 7、保鲜袋装好室温或冷藏保存都可以，尽快食用。
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创建时间:2016-04-27

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