纯手工打造蔓越莓酸奶冰激凌(无冰激凌机版)

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纯手工打造蔓越莓酸奶冰激凌(无冰激凌机版)的用料

蔓越莓干 100g 细砂糖 自定义
淡奶油 200ml 鸡蛋 4个
原味酸奶 100ml

纯手工打造蔓越莓酸奶冰激凌(无冰激凌机版)的做法

纯手工打造蔓越莓酸奶冰激凌(无冰激凌机版)的做法图解1

步骤1

所有食材准备就绪,蛋黄蛋白分离,蔓越莓➕酸奶打成蔓越莓泥
纯手工打造蔓越莓酸奶冰激凌(无冰激凌机版)的做法图解2

步骤2

蛋白打成渔网状➕10g细砂糖继续打发
纯手工打造蔓越莓酸奶冰激凌(无冰激凌机版)的做法图解3

步骤3

打发至相对浓密➕10g细砂糖继续再打发
纯手工打造蔓越莓酸奶冰激凌(无冰激凌机版)的做法图解4

步骤4

打发到纹路清晰细腻再加10g细砂糖,继续打发至提起打蛋器蛋白可以直立有尖角即可
纯手工打造蔓越莓酸奶冰激凌(无冰激凌机版)的做法图解5

步骤5

蛋黄➕10g细砂糖搅拌至蛋黄变淡,细砂糖融化
纯手工打造蔓越莓酸奶冰激凌(无冰激凌机版)的做法图解6

步骤6

冷藏的淡奶油加20g左右的细砂糖打发,打发至淡奶油很稠密,有明显的纹路就妥了
纯手工打造蔓越莓酸奶冰激凌(无冰激凌机版)的做法图解7

步骤7

蛋黄分2-3次加入进淡奶油,搅拌均匀
纯手工打造蔓越莓酸奶冰激凌(无冰激凌机版)的做法图解8

步骤8

加入蛋黄搅拌后自己参考下
纯手工打造蔓越莓酸奶冰激凌(无冰激凌机版)的做法图解9

步骤9

蛋白分3-4次加入至上一步,均匀搅拌
纯手工打造蔓越莓酸奶冰激凌(无冰激凌机版)的做法图解10

步骤10

接上图,完全搅拌,让两者充分融合
纯手工打造蔓越莓酸奶冰激凌(无冰激凌机版)的做法图解11

步骤11

加入蔓越莓泥至上一步,搅拌均匀
纯手工打造蔓越莓酸奶冰激凌(无冰激凌机版)的做法图解12

步骤12

搅呀搅!放容器,然后放入冰箱冷冻5-6小时ok
纯手工打造蔓越莓酸奶冰激凌(无冰激凌机版)的做法图解13

步骤13

好吃的不要不要的!每一口都是10086个赞!

纯手工打造蔓越莓酸奶冰激凌(无冰激凌机版)的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-29

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