春天的馈赠——茼蒿粑粑

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春天，是品尝各种野菜的最佳季节，在我的记忆里，最美味的要数茼蒿了。茼蒿有着浓浓的香味，对孩子的生长发育和肠胃吸收不好都有好处。在古代，茼蒿更是宫廷才能享受的皇家美食呢，于是也就有了皇帝菜的称号。而用茼蒿做成的种种美食里，最受大家喜欢的便是茼蒿粑粑了。茼蒿粑粑是用新鲜的茼蒿配上糯米粉和糖，再加上各种干果做成，外面用粽叶包裹，通常采用蒸熟的方法。粽叶和茼蒿的清香搭配糯米粉的绵软，细滑而不油腻，趁热吃，香气扑鼻，幼滑甜蜜。放凉了吃，绵软中带着丝丝的嚼劲。一口气连吃几个都会感到意犹未尽呢。

茼蒿粑粑的用料

茼蒿 300克	油 15克
糯米粉 300克	核桃 50克
黑芝麻 50克	花生 50克
白砂糖 200克

茼蒿粑粑的做法

步骤1

新鲜的茼蒿采摘回来后，细心挑捡去里面的杂质，去掉比较老的茎秆叶片后用清水洗干净。

步骤2

将沥干水的茼蒿切碎,越碎越好.。

步骤3

切碎的茼蒿放入自来水中，用手使劲搓揉，水变绿了再换水揉，直到水变清了为止。经过多次搓揉，茼蒿的味基本上都去除干净了，就可以进行下一步的操作。

步骤4

把茼蒿捞出来，用力将水拧干，放入大盆里，把糯米粉和白糖也倒进去，边揉边加水，揉成较硬的团。（面团一定要硬，水慢慢加入，揉至没有干粉，能捏成团的状态就可以了。）像揉面团一样使劲搓揉，揉得越好，做出来的粑粑口感越劲道。如果不喜欢吃出明显的茼蒿茎叶，也可以将茼蒿加少量水放入料理机中打碎，再和糯米粉、白糖混合成团，放在一边醒十分钟左右。

步骤5

醒面团的时候我们就可以处理馅料了。花生米炒香去皮（或者放入烤箱中烤香）放入保鲜袋，用擀面杖擀成碎颗粒状，花生碎加入炒香的黑芝麻、糖，再放进少许软化的黄油，用手搓匀。如果没有黄油，用猪油或者植物油代替，馅料里面的坚果可以随意按照家人的喜好调节哦。加了油脂的馅料，不但可以让各种坚果粘连在一起，更能让口感变得细腻油滑。如果不喜欢干果的粗颗粒口感的，同样可以将馅料里面的各种干果用料理机打碎再操作哦！