甜酸咕噜猴头菇

精品
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那天朋友给了我颗猴头菇…于是…出现了这个斋菜…宴客也是不错选择…

甜酸咕噜猴头菇的用料

干猴头菇 1个 彩椒 适量
菠萝 适量 芦笋 3条
红萝卜 适量 番茄酱 2勺
泰式甜辣酱 6勺 蒜头 适量
炸面糊 面粉 4勺
鸡蛋 1个 适量
几滴

甜酸咕噜猴头菇的做法

甜酸咕噜猴头菇的做法图解1

步骤1

干猴头菇
甜酸咕噜猴头菇的做法图解2

步骤2

提前加水浸泡…大概2小时
甜酸咕噜猴头菇的做法图解3

步骤3

浸泡期间要换水和渣出水分继续浸泡…可以去除菇中杂味
甜酸咕噜猴头菇的做法图解4

步骤4

手撕成小块…像正常咕噜肉大小…渣出水分…放在炸浆当中…吸收下…
甜酸咕噜猴头菇的做法图解5

步骤5

炸好后沥油…待炒…
甜酸咕噜猴头菇的做法图解6

步骤6

锅留底油…下彩椒…红萝卜翻炒…攒一点水…水一点就够…只是防止太大火会糊…加盖…大火20秒…这样加盖后彩椒里的青味可以去除…又可以达到5成熟效果…
甜酸咕噜猴头菇的做法图解7

步骤7

盛起彩椒杂料后…放入菠萝…大火翻炒…因为菠萝糖分高…容易糊…所以一定要不停大火翻炒…这样可以炒出菠萝的焦糖味…令出品更加有锅气…
甜酸咕噜猴头菇的做法图解8

步骤8

最后一步…菠萝翻炒后加点油…放蒜头…放一开始的材料配料…倒入番茄酱…泰式辣椒酱…如果太干可以攒点水…然后趁着有点湿的时候加入炸好的猴头菇…快速滴几滴包尾油(基本可以不需要另外调味…嫌酸了就加一点糖…包尾油作用可以令菜品上碟更加亮泽有食欲…)
甜酸咕噜猴头菇的做法图解9

步骤9

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甜酸咕噜猴头菇的烹饪技巧

面糊中的鸡蛋如果用蛋黄…炸出来会更香…份量需要用到三个…但感觉就浪费蛋白…此时…蛋白可以做个瑶柱蒸蛋白…或者蛋白双皮奶…蛋白蛋挞…炒牛奶…等等…绝对不会浪费
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-01

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