完美烤鸡

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这是一只鲜嫩多汁又脆皮的完美烤鸡，好吃得要飞起来！

完美烤鸡的用料

三黄鸡 1只 四川红酱油 适量
四川红酱油材料： 黄豆酱油 200ml
冰糖 50g 红糖 50g
花椒 5颗 草果 1个
香叶 1片 八角 1个
葱 1颗

完美烤鸡的做法

完美烤鸡的做法图解1

步骤1

先介绍一下四川红酱油的做法，把所用的四川红酱油需要的材料都放入锅中，开最小火慢慢熬，直到体积变为原来的一半，酱油呈糖浆状即可，过滤后就可以得到四川红酱油了
完美烤鸡的做法图解2

步骤2

鸡去掉鸡头、鸡脖子、鸡尖翅、鸡爪子，再去掉鸡锁骨，鸡锁骨是一个V字形的小骨头，在鸡脖子和鸡胸之间
完美烤鸡的做法图解3

步骤3

水和盐的比例为100:6，兑好盐水后把鸡放入盐水中浸泡12个小时
完美烤鸡的做法图解4

步骤4

12个小时后，把鸡取出，用厨房用纸把表面的水擦干
完美烤鸡的做法图解5

步骤5

把鸡放在架子上，刷上一层红酱油，放入冰箱中风干24～48个小时
完美烤鸡的做法图解6

步骤6

这个是放了48个小时后的样子，鸡皮已经干了的
完美烤鸡的做法图解7

步骤7

用棉线把鸡翅和鸡腿绑起，把鸡绑圆，不要伤到鸡皮哦
完美烤鸡的做法图解8

步骤8

再刷上一次红酱油，用锡纸把漏出鸡骨头的地方包起来，放置烤糊
完美烤鸡的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱中，95度2小时，最好是准备一把温度计，把温度计插入鸡肉里面，控制鸡肉的温度为63度到64度鸡肉最鲜嫩多汁，再用250度烤8分钟，就可以得到完美的脆皮啦
完美烤鸡的做法图解10

步骤10

切开丰厚的汁水流出来哦
完美烤鸡的做法图解11

步骤11

开动吧

完美烤鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-02

©本菜谱的做法由 豆子and豆子 编写，未经授权不得转载

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