爆浆鸡排

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这道菜是跟着日食记学着做的，第一次油太热，完全失败，当天又去买了一块鸡胸肉，重新做了一次。做了一个普通炸鸡排和一个爆浆鸡排。我妈说比肯德基好吃

爆浆鸡排的用料

鸡胸肉 一块 芝士 一片
料酒 适量 黑胡椒粉 适量
盐 适量 面包糠 适量
淀粉 适量 鸡蛋 一个

爆浆鸡排的做法

爆浆鸡排的做法图解1

步骤1

我的面包糠是自己做的。把吐司去边，切小块。我一共用了五片吐司。
爆浆鸡排的做法图解2

步骤2

家里没有烤箱，用的是微波炉烤吐司。正面一分钟，全部翻面再烤一分钟，再打乱烤三十秒
爆浆鸡排的做法图解3

步骤3

这是烤好的面包片
爆浆鸡排的做法图解4

步骤4

用搅拌机搅拌烤好的吐司块
爆浆鸡排的做法图解5

步骤5

这就是自制面包糠成品啦！
爆浆鸡排的做法图解6

步骤6

正式开始做鸡排啦！把鸡肉横切，切到快到底部时就停止，不要切断，把鸡肉展开，用松肉锤拍打至松软
爆浆鸡排的做法图解7

步骤7

在已经松软的鸡肉里放适量料酒、黑胡椒粉、盐腌制半小时
爆浆鸡排的做法图解8

步骤8

腌制好后，把一片芝士片对半切，放在鸡肉里，把鸡肉对折
爆浆鸡排的做法图解9

步骤9

油烧至六成热左右。这里说明一下，油千万不要过热，我第一次做油太热，鸡排放进去后就变成了一块碳…
爆浆鸡排的做法图解10

步骤10

把鸡肉依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠
爆浆鸡排的做法图解11

步骤11

裹完就是这样啦，然后就可以下锅炸了。第一遍炸得差不多了就捞出来，放凉一点再放进锅中复炸，是为了颜色更漂亮。炸完两遍鸡排就完成啦！
爆浆鸡排的做法图解12

步骤12

这是普通炸鸡排的成品。普通的炸鸡排就是不需要对半切，可以把肉锤薄一点，不用放芝士，直接跳到裹粉那一步就可以了
爆浆鸡排的做法图解13

步骤13

这是爆浆鸡排。一切开已经变成液体的芝士就流出来了呢

爆浆鸡排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-04

©本菜谱的做法由 Looooouise 编写，未经授权不得转载

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