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原味贝果
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这个风靡美国甚至很多国家的《原味贝果》，外观像甜甜圈一样，可它与甜甜圈很大的区别就是:很有韧劲儿，越嚼越香。而国内的甜品店中很少有做，买到的也是长得像贝果，而咬下去却是甜甜圈的口感，今天做了几个，刚出炉就尝了一块，嗯嗯，真有嚼劲儿呀[强]
原味贝果的做法
步骤1
准备做贝果的所有食材。
步骤2
除了黄油，其他材料全部倒入盆中，用筷子搅拌均匀。
步骤3
加入清水，边加水边搅拌。
步骤4
筷子搅拌成此时，就可以手揉了。
步骤5
大概揉15分钟左右，能感觉手里的面开始有韧劲儿了，这时把面撕开，能开到有明显的锯齿状。
步骤6
把面团随意撕开（为了更好的和黄油混合），加入黄油。
步骤7
将面和黄油揉至完全融合（称了一下面团重325g）。
步骤8
把面团分成六份（每份大概重54g），盖上保鲜膜发酵15分钟。
步骤9
这是15分钟后的面团，可以看出比之前大了些。
步骤10
取一个面团，排气后用手按出长条形（擀面杖试了，有些沾，后来索性用手按压）。
步骤11
从下往上卷起面片，需要卷的紧点。
步骤12
卷好后，一头用拇指按出一个窝。另一头略微捏一下。
步骤13
两头合起，用按扁的一端包住另一头，这时需要注意，一定要包好后按紧，否则就会开了（这是我第一次做贝果，没经验，按的不紧。入水煮的时候就开了）
步骤14
依次把其余几个按同种方法做好，做好后的贝果胚放在事先准备好的油纸上，为的是在煮水的时候方便拿。这时继续盖上保鲜膜，二次发酵25分钟（室温在26度左右最好）。
步骤15
看这是发酵好的贝果胚。
步骤16
煮水用的材料。
步骤17
水倒入锅中。
步骤18
糖倒入锅中。
步骤19
待水沸腾，转中火（第一次做贝果，忘记转小火了，还好，做好后没怎么受影响）。
步骤20
贝果胚放入水中，每一面煮20秒-25秒。
步骤21
看，这是翻过面儿的贝果胚。
步骤22
依次将贝果胚煮水后，取出，放入铺有锡纸的拖盘中。
步骤23
这是突发奇想，又在其中几个煮过的贝果胚上加个点杏仁片和蔓越莓。
步骤24
烤箱预热，上下火200度，中下层烤20分钟。
步骤25
在你能闻到有食物的香味散发在屋里时，证明快熟了，可以看到烤箱内的贝果已经上色了（15分钟的时候还没有颜色，好神奇几分钟后它就变身了），20分钟到了就可以出炉了。
步骤26
虽然外观没有人家的好看（第一次做，还没完全掌握形状技巧，相信多做几次就能好的多）
步骤27
切开了一个是这样的。
步骤28
尝了一个，真的很有嚼劲儿呢。唯一不足的就是放上去的杏仁片和蔓越莓，有的掉了，估计添加的步骤不合适。
步骤29
很喜欢烘焙后的颜色。原味贝果的烹饪技巧
接口处一定要捏紧，这次我这个就是没捏住，一下水煮就开了。制作方法是参考豆果的一位朋友的菜谱，感谢分享！我是把更加详细的步骤分享出来，分享给更多想做贝果的朋友们！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-05-08
圆圆烘焙
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