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鲜美竹荪排骨汤
精品
竹荪营养价值很高。
据分析，
每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），
粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，
还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。
长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，
其中谷氨酸含量达1.76%，
是竹荪味道鲜美的主要原因。
竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，
别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，
堪称色、香、味三绝，
是宴席上著名的山珍。
不过，竹荪性凉，
脾胃虚寒之人不要吃得太多。
竹荪（干）食疗作用：
补气养阴，润肺止咳，清热利湿；
主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、高血压、高血脂等病症。
竹荪（干）烹制前应先用淡盐水泡发，
并剪去菌盖头（封闭的一端），
否则会有怪味。
然后，最好的办法是用开水焯一下。
竹荪排骨汤的做法
步骤1
竹荪用淡盐水浸泡，
步骤2
剪去封口
步骤3
去除上面的白色附着物，清洗干净，放锅内焯水。
步骤4
排骨清洗干净
步骤5
将排骨、适量水，生姜片，1大勺料酒加入锅内，煮开。
步骤6
将锅内的材料全部倒出，排骨清洗干净。将排骨、900ml水，生姜片，1大勺料酒加入压力锅内。
步骤7
盖上锅盖，大火煮，稳定上汽后，转小火，大约7分钟。
步骤8
等待压力阀回归原位，
步骤9
旋转锅盖，打开。
步骤10
将焯水的竹荪加入压力锅内，（也可以另外起一锅）， 加入2大勺盐、大约10-15分钟，出锅前加入1小勺味精，即可。
步骤11
成品
步骤12
成品竹荪排骨汤的烹饪技巧
竹荪的顶端封口处一定记得剪去，否则会有洗衣粉味，然后，焯水更加好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-05-09
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