鲜香猪肉粽

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肉粽的用料

糯米 1000g 粽叶 适量
猪后腿肉 200g 猪精排骨 200g
酱油 适量 盐 适量
料酒 适量 八角 3颗
草果 1个 香叶 3片
姜片 2片 冰糖 适量
绿豆 100g 花生 100g

肉粽的做法

鲜香猪肉粽的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
鲜香猪肉粽的做法图解2

步骤2

猪后腿肉取瘦多肥少切成小块，精排斩成小断，冷水下锅
鲜香猪肉粽的做法图解3

步骤3

焯净血沫，盛出备用
鲜香猪肉粽的做法图解4

步骤4

准备好卤肉料，坐一锅水烧开，下草果、八角、香叶（要是家里有丁香搁几粒也是极好的肉会很香）、冰糖、焯好的肉、姜片、酱油、料酒、大火炖15分钟改小火慢炖45分钟
鲜香猪肉粽的做法图解5

步骤5

卤好的肉非常香，带着卤汁腌制一夜
鲜香猪肉粽的做法图解6

步骤6

处理粽叶，先将粽叶用清水冲干净，烧一锅开水放1勺盐，把粽叶煮5分钟，然后浸泡
鲜香猪肉粽的做法图解7

步骤7

米淘洗好，浸泡4—6个小时，花生和绿豆也洗净浸泡
鲜香猪肉粽的做法图解8

步骤8

泡好的米放入酱油、盐、食用油
鲜香猪肉粽的做法图解9

步骤9

万事俱备，开始包粽，先将两张粽叶拼成一张大粽叶，当然有的粽叶品相非常好也可以用一张，光滑的那面朝里，粗糙的那面朝外，折成1漏斗形，漏斗尖一定要严，不然漏米）
鲜香猪肉粽的做法图解10

步骤10

填入一点米，晃晃漏斗使米全聚集在漏斗一角
鲜香猪肉粽的做法图解11

步骤11

放入绿豆和花生
鲜香猪肉粽的做法图解12

步骤12

加一块猪腿肉、一块排骨
鲜香猪肉粽的做法图解13

步骤13

再放一层米、几粒花生、一点绿豆
鲜香猪肉粽的做法图解14

步骤14

将米按平，粽叶立起盖好米弄平
鲜香猪肉粽的做法图解15

步骤15

伸在外面的长粽叶，折回来盖住刚刚盖住米的那个“盖儿”
鲜香猪肉粽的做法图解16

步骤16

用线绑好，剪去多余的边角，一个漂亮的粽子就做好了
鲜香猪肉粽的做法图解17

步骤17

这些成品
鲜香猪肉粽的做法图解18

步骤18

将粽子放入锅中加水没过粽子，大火烧开煮40分钟转小火煮1小时30分钟即可
鲜香猪肉粽的做法图解19

步骤19

粽子不用焖直接捞出就行，又香又糯
鲜香猪肉粽的做法图解20

步骤20

夹开了，也很漂亮

肉粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-13

©本菜谱的做法由 Tony宝贝 编写，未经授权不得转载

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