红烧带鱼

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赵磨磨
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红烧带鱼的用料

舟山带鱼 6条 鸡蛋 2个
大葱 半颗 大蒜 6瓣
姜 4片 大料 2个
红辣椒 1个 生抽 少许
老抽 少量 白糖 20g
醋 25g 料酒 5g

红烧带鱼的做法

红烧带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼洗净剪成小段，用少量料酒，花椒，姜和大葱腌制30分钟。
红烧带鱼的做法图解2

步骤2

起锅温油，带鱼用蛋液裹住入油锅炸制两面焦黄。用蛋液是为了锁住带鱼的鲜味，而且油不会侵入带鱼内，所以不会油腻。
红烧带鱼的做法图解3

步骤3

准备葱姜蒜，大料，干红辣椒。
红烧带鱼的做法图解4

步骤4

起锅，从新放少许油，油热放入大料炸香，然后放入葱姜蒜和红辣椒爆香，放入炸制好的带鱼，不要翻动，马上放入醋（量稍大些），再放入糖、料酒、生抽、老抽，最后加入热水（凉水鱼会有腥味），没过带鱼即可，中火炖制汤粘稠为止。
红烧带鱼的做法图解5

步骤5

炖成后不要马上出锅，关火盖上锅盖放置20分钟，让带鱼再次入味。成品！

红烧带鱼的烹饪技巧

炖带鱼时放入炸好的荷包蛋，美味无比，比鱼都好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-15

©本菜谱的做法由 赵磨磨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 12-23个月 2-3岁 4-5岁 高DHA

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