佛跳墙

4035 浏览 2 收藏
收藏
食左再算
食左再算
＋ 关注

佛跳墙的用料

鱼翅 3块 干鲍鱼 7只
鱼胶 4只 干海参 5条
老母鸡汤 2000ml 鸭珍 2个
鸭腿 半只 虾 6只
文蛤 12只 鲜猪肚 半个
猪蹄 1只 鹌鹑蛋 12
冬笋 1个 瑶柱 20颗

佛跳墙的做法

佛跳墙的做法图解1

步骤1

首先复杂的工序从第一步开始我们今天佛跳墙制作先从干鲍鱼开始，用纯净水浸过干鲍鱼3天2⃣️夜 中途每天换水。
佛跳墙的做法图解2

步骤2

鱼翅一样的过程和要求 浸泡2天。
佛跳墙的做法图解3

步骤3

干鲍鱼浸好后用电锅煮3⃣️小时后拔了电源焖6至8小时后再焖煮3小时后备用。
佛跳墙的做法图解4

步骤4

鱼翅在煮佛跳墙的当天一锅清水放入柠檬汁去腥味，水煮开后放入鱼翅，中火加盖焖煮5分钟，取出泡冷水备用。
佛跳墙的做法图解5

步骤5

鱼胶用清水放入姜片和料酒煮沸放入鱼胶，中火煮5⃣️分钟，捞出用冷水泡备用。
佛跳墙的做法图解6

步骤6

海参 用纯净水泡发1天后 用水煮1⃣️5⃣️分钟 捞出再来纯净水泡发72小时备用。
佛跳墙的做法图解7

步骤7

煮一锅老鸡汤 忘记了拍照。
佛跳墙的做法图解8

步骤8

虾用水煮3分钟备用 文蛤一样煮至撩起自然冷却备用。
佛跳墙的做法图解9

步骤9

佛跳墙的做法图解10

步骤10

鸭腿用不粘锅二面煎金黄色 煎好的鸭油锅内有用。
佛跳墙的做法图解11

步骤11

把前鸭油底放油姜片，将猪蹄 猪肚 鸭珍 鸭腿肉一起翻炒3⃣️勺酱油 半勺老抽 加入鸡汤 1⃣️个八角 1⃣️桂片 冰糖60克加盖焖煮2⃣️0⃣️分钟 捞出 汤汁备用。
佛跳墙的做法图解12

步骤12

鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
佛跳墙的做法图解13

步骤13

干香菇泡发后备用，火腿切片备用，
佛跳墙的做法图解14

步骤14

冬笋去外壳切片 飞水备用。
佛跳墙的做法图解15

步骤15

第一层炖锅放姜片 （一定要瓦罐类型的）不要用金属的会与鲍鱼发生化学作用。
佛跳墙的做法图解16

步骤16

第二层放入冬笋片。
佛跳墙的做法图解17

步骤17

第三层放入火腿片。
佛跳墙的做法图解18

步骤18

第四层放入香菇。
佛跳墙的做法图解19

步骤19

第五层放入虾和文蛤。
佛跳墙的做法图解20

步骤20

第六层放入酱油煮好的猪蹄 猪肚 鸭珍 鸭腿肉放入鹌鹑蛋。
佛跳墙的做法图解21

步骤21

第七层放入鱼胶。
佛跳墙的做法图解22

步骤22

第八层放入鱼翅。
佛跳墙的做法图解23

步骤23

第九层放入海参。
佛跳墙的做法图解24

步骤24

第十层放入鲍鱼。
佛跳墙的做法图解25

步骤25

全部材料放入后倒入花雕酒100CC，然后放入酱油高汤2⃣️0⃣️0⃣️CC 然后倒入准备好的老鸡汤8⃣️分满，用锡纸封口加盖，找一个比炖锅大的铁锅，炖煮4⃣️小时就大功告成。
佛跳墙的做法图解26

步骤26

哇哇 十全大补佛跳墙 终于出来了。
佛跳墙的做法图解27

步骤27

成品 佛跳墙。吃饭货们开动吧。

佛跳墙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-16

©本菜谱的做法由 食左再算 编写，未经授权不得转载

佛跳墙的其他做法更多

上传我做的这道菜

佛跳墙的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 佛跳墙

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 28 佛跳墙的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活