全卤蹄髈

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无心之蛋_牛麻麻
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减肥期间好长时间没吃肉了，今天做个蹄髈解解馋吧！

全卤蹄髈的用料

蹄髈一只 2斤左右 梅干菜 50g
八角肉桂干红尖椒花椒大料 适量 盐老抽冰糖 适量
菜心 5颗 红辣椒 一片

全卤蹄髈的做法

全卤蹄髈的做法图解1

步骤1

蹄髈洗净焯水，下卤料卤制一小时后浸泡一夜
全卤蹄髈的做法图解2

步骤2

取出翻面剔大骨，注意不要破坏表皮
全卤蹄髈的做法图解3

步骤3

这是剔好的
全卤蹄髈的做法图解4

步骤4

梅干菜洗净切段，用卤水烧10分钟
全卤蹄髈的做法图解5

步骤5

梅干菜垫在盘子底部，放蹄髈高压锅压制半小时
全卤蹄髈的做法图解6

步骤6

菜心，焯水，红辣椒丁焯水
全卤蹄髈的做法图解7

步骤7

取出蹄髈滤出汤汁勾芡，青菜红椒装饰，汤汁浇在蹄髈上即成。开吃！

全卤蹄髈的烹饪技巧

梅干菜一定泡发之后一定要洗干净，不然会有沙。当然也可以买免洗的梅干菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-17

©本菜谱的做法由 无心之蛋_牛麻麻 编写，未经授权不得转载

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