6寸中空不沾原味戚风

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用不沾的戚风蛋糕模具尝试了这款原味的戚风蛋糕，用不沾模具烘烤戚风要使用低温烘烤。

原味戚风蛋糕的用料

鸡蛋3颗 低粉50g
蛋白糖30g 水30g
油30g 蛋黄糖20g
盐1g

原味戚风蛋糕的做法

6寸中空不沾原味戚风的做法图解1

步骤1

准备无水无油的两个盆，分离蛋黄蛋白，蛋黄里加入水 油 蛋黄糖 盐
6寸中空不沾原味戚风的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉（过筛是必不可少的，使面粉没有颗粒感）
6寸中空不沾原味戚风的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加糖打发至硬性发泡（成小尖角状态，倒扣不流动，纹路清晰）
6寸中空不沾原味戚风的做法图解4

步骤4

3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀后再倒回蛋白霜里切拌均与（不能搅拌这步最重要以免消泡）
6寸中空不沾原味戚风的做法图解5

步骤5

倒入模具后振动气泡，放入提前预热的烤箱内，倒数第二层，130度80分钟，取出震气泡，倒扣放凉后脱模
6寸中空不沾原味戚风的做法图解6

步骤6

撰写制作步骤
6寸中空不沾原味戚风的做法图解7

步骤7

撰写制作步骤

原味戚风蛋糕的烹饪技巧

鸡蛋需要是冷藏的 烤箱不同会有温差
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-17

©本菜谱的做法由 橘橘橘子er 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 烤箱 下午茶 甜 烤

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