蜜汁脆皮虾

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洛小兔
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这是去外面吃饭吃到的，因为爱吃回来自己瞎鼓捣。口味酸甜，味道好极了。山寨成功，成果分享一下。

蜜汁脆皮虾的用料

中等大小的虾 10只 柠檬 1个
冰糖 适量 姜 3片
胡椒粉 少许 小苏打 少许（很少就可以，不然虾苦了）
料酒 少许 盐 少许

蜜汁脆皮虾的做法

蜜汁脆皮虾的做法图解1

步骤1

将虾剪掉虾枪和脚，剔除虾背上的虾线。
蜜汁脆皮虾的做法图解2

步骤2

将虾全部开背。
蜜汁脆皮虾的做法图解3

步骤3

用料酒、少许盐、胡椒粉、苏打，将虾腌一会儿，5～6分钟即可。然后冲洗干净。
蜜汁脆皮虾的做法图解4

步骤4

将处理好的虾拍上淀粉。
蜜汁脆皮虾的做法图解5

步骤5

将油锅烧热，放入虾炸第一次，外壳变红捞出。
蜜汁脆皮虾的做法图解6

步骤6

另起锅烧热食用油，这次火稍大，油温要比刚才高。放入虾炸第二次，这是为了让虾的外壳变脆。休息时间和油温，别炸糊了。
蜜汁脆皮虾的做法图解7

步骤7

姜榨成汁，有点儿就够。毕竟虾还是属于寒凉的食品。冰糖敲成小块。柠檬榨汁，大的用半个，小的一个。也可以直接买柠檬汁。
蜜汁脆皮虾的做法图解8

步骤8

锅里留一点儿底油（用水也行，主要为融化糖），加入冰糖（块小点儿，容易化），炒到冰糖融化。
蜜汁脆皮虾的做法图解9

步骤9

加入柠檬汁和姜汁、水，按自己口味加或不加盐。将蜜汁炒至见浓稠，因为我们是要让蜜汁包裹再虾身上，注意别太稠。
蜜汁脆皮虾的做法图解10

步骤10

放入刚才炸好的虾翻炒一下，让虾裹匀蜜汁。出锅装盘，稍做装饰。
蜜汁脆皮虾的做法图解11

步骤11

装盘。

蜜汁脆皮虾的烹饪技巧

苏打一定一点点，不然会苦。虾别买太大的，不容易炸出脆皮。还有，炸虾的油一定要干净，否则成菜不好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-20

©本菜谱的做法由 洛小兔 编写，未经授权不得转载

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