魔芋烧鸭

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Henry林
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魔芋烧鸭的用料

鸭子 1只 魔芋 1000g
泡姜 1块 泡椒 10个
花椒 30粒 山胡椒子或者山胡椒油 30粒，3ml
红油豆瓣酱 50g 麻辣底料 50g
菜籽油 100g 料酒 50ML
盐巴 12克 鸡粉 5克
白糖 30克 廖糟「酒酿，甜米酒」 80克
老抽 5ML 白胡椒粉 1克
大蒜 2个 绿线椒 5个
小米辣 15个 熟白芝麻 3克

魔芋烧鸭的做法

魔芋烧鸭的做法图解1

步骤1

魔芋切成自己喜爱的大小状，泡姜切片，煮鸭泡姜要多好吃，泡椒对半破开，要泡菜才够味，正宗川菜就要这样，没有的用干辣椒和生姜也可以，只是味道不那么正，其他调料过磅备用！红油豆瓣酱是必不可少的，麻辣底料本人自制！
魔芋烧鸭的做法图解2

步骤2

鸭子最好选择散养鸭子，越瘦越好，整理干净斩件放沸水加料酒焯水洗净控干备用
魔芋烧鸭的做法图解3

步骤3

坐锅烧热下菜籽油烧辣下泡姜泡椒爆香
魔芋烧鸭的做法图解4

步骤4

给豆瓣酱爆香
魔芋烧鸭的做法图解5

步骤5

给鸭子持续翻炒干它的水汽直到炒出鸭子的香味
魔芋烧鸭的做法图解6

步骤6

注入开水，水量以淹没鸭为限，给米酒「廖糟」老抽，麻辣底料，干花椒，山胡椒籽，白糖，煮沸，改小火一直闷2小时50分钟，炖老鸭时间就是要长
魔芋烧鸭的做法图解7

步骤7

到这个状态就是要收汁了，给魔芋，大蒜，盐，大火十分钟。
魔芋烧鸭的做法图解8

步骤8

辣椒切马耳朵
魔芋烧鸭的做法图解9

步骤9

关火，给鸡粉，辣椒炒匀出锅。
魔芋烧鸭的做法图解10

步骤10

盛盘，撒芝麻。
魔芋烧鸭的做法图解11

步骤11

撰写图
魔芋烧鸭的做法图解12

步骤12

撰写图
魔芋烧鸭的做法图解13

步骤13

撰写图
魔芋烧鸭的做法图解14

步骤14

撰写图
魔芋烧鸭的做法图解15

步骤15

四川人家的一桌简单饭菜
魔芋烧鸭的做法图解16

步骤16

开动
魔芋烧鸭的做法图解17

步骤17

果盘
魔芋烧鸭的做法图解18

步骤18

蒜泥黄瓜
魔芋烧鸭的做法图解19

步骤19

清炒油麦菜

魔芋烧鸭的烹饪技巧

根据个人情况酌情加减调料用量！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-22

©本菜谱的做法由 Henry林 编写，未经授权不得转载

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