东北酱大骨

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穹然孑迷y
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在南方，很多东北菜馆都已入乡随俗，换了当地口味，我还是喜欢原始的味道，特别是浓浓的酱香～

东北酱大骨的用料

棒骨 大酱
糖 酱油
花椒 大料
草果 肉豆蔻
桂皮 香叶

东北酱大骨的做法

东北酱大骨的做法图解1

步骤1

棒骨用凉水泡，浸出血水。期间可以多次换水。有时间可以早上泡，晚上做。至少泡1-2小时。
东北酱大骨的做法图解2

步骤2

冷水下锅，放姜片，料酒。大火煮开，焯去血沫。我是边焯边像吃火锅那样打掉浮沫的，这样底汤留的多。打几次变清就不用再打了，熬出的浮油很有营养的。
东北酱大骨的做法图解3

步骤3

转小火，加料。枣是我自己开发的，可加可不加。
东北酱大骨的做法图解4

步骤4

下大酱。大火烧开，转小火。一小时。盖子留个缝，不扑，不飞汤就可以。出锅前10分钟可以尝尝咸淡，适量加盐，别忘了大酱和酱油的咸度。
东北酱大骨的做法图解5

步骤5

用筷子能扎透就可以了。出锅可以点香菜装饰。吃的时候直接上手哈，这种事情可以不斯文～～

东北酱大骨的烹饪技巧

黄豆酱在南方很难买到口味好的，我是直接网上买的。香辛料可以根据自己喜好添加，没有也可以直接用十三香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-24

©本菜谱的做法由 穹然孑迷y 编写，未经授权不得转载

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