自制蒜辣酸笋

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今年家里有很多笋，经常炖汤喝吃了有点腻了，换种做法腌制一下酸辣鲜香，而且不会有臭味，拿来炒肉真的是超级下饭。

酸笋的用料

春笋 适量 水 适量
干辣椒 适量 蒜头子 适量
盐 适量 姜 适量

酸笋的做法

自制蒜辣酸笋的做法图解1

步骤1

春笋剥去表皮，把嫩的笋切成薄片。
自制蒜辣酸笋的做法图解2

步骤2

放入开水中煮几分钟断生。
自制蒜辣酸笋的做法图解3

步骤3

捞出来放到漏篮中放凉晾一下水。
自制蒜辣酸笋的做法图解4

步骤4

晾凉的笋放入大盆加入盐，辣椒切小段，蒜头子切碎，姜切小块，用手把它拌匀。
自制蒜辣酸笋的做法图解5

步骤5

装入罐子压实密封。放在阴凉干燥处10天左右就可以拿来炒着吃了，开封后放冰箱保存。

酸笋的烹饪技巧

腌渍的时候下一点盐，比平常炒菜少一点。盐可以帮助发酵变酸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-27

©本菜谱的做法由 晶妈的美食日记 编写，未经授权不得转载

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