自制蒜辣酸笋

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今年家里有很多笋,经常炖汤喝吃了有点腻了,换种做法腌制一下酸辣鲜香,而且不会有臭味,拿来炒肉真的是超级下饭。

酸笋的用料

春笋 适量 适量
干辣椒 适量 蒜头子 适量
适量 适量

酸笋的做法

自制蒜辣酸笋的做法图解1

步骤1

春笋剥去表皮,把嫩的笋切成薄片。
自制蒜辣酸笋的做法图解2

步骤2

放入开水中煮几分钟断生。
自制蒜辣酸笋的做法图解3

步骤3

捞出来放到漏篮中放凉晾一下水。
自制蒜辣酸笋的做法图解4

步骤4

晾凉的笋放入大盆加入盐,辣椒切小段,蒜头子切碎,姜切小块,用手把它拌匀。
自制蒜辣酸笋的做法图解5

步骤5

装入罐子压实密封。放在阴凉干燥处10天左右就可以拿来炒着吃了,开封后放冰箱保存。

酸笋的烹饪技巧

腌渍的时候下一点盐,比平常炒菜少一点。盐可以帮助发酵变酸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-27

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