无奶油的酸奶水果蛋糕

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尧尧妈咪Kitty姐

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这款蛋糕的口感与轻乳酪蛋糕很像，虽没芝士的香，却又酸奶的爽滑。酸奶的味道并不明显，和乳酪蛋糕的口感几乎一样，但是却低卡低脂。对于热爱蛋糕，又害怕发胖的人来说，完全可以去掉黄油和糖来制作，口感也很好的。

水果蛋糕的用料

酸奶 200g	面粉 50g
糖 40g	黄油 20g
鸡蛋 4个	芒果一个
香蕉一个

水果蛋糕的做法

步骤1

所有蛋糕的原材料。

步骤2

蛋清蛋黄分离。啰嗦一句，最近发现鸡蛋壳的妙用。蛋壳都舍不得直接扔了。把蛋壳打碎，放进瓶子里，再放入水用力摇动，然后再用清水冲浇，就可以很快把瓶子里污垢冲洗干净。我把装饭扫光的瓶子洗得可以装玫瑰花酱了。

步骤3

蛋黄打散，加酸奶。黄油放室温下软化后加入。搅拌搅拌。

步骤4

再晒入低粉，搅匀后静置。

步骤5

打蛋白了。分三次加糖哦。第一次打成这种粗粗的泡后加糖。打发时，蛋白内加几滴柠檬汁或者白醋，这样烤时不容易开裂。

步骤6

打成比较细腻状了，加第二次糖。

步骤7

感觉已经比较硬了，加第三次糖继续打。

步骤8

这样就好了。提起来打蛋器，蛋白成一个直角。这叫干性打发了。

步骤9

分三次将蛋白加入蛋黄液内。搅拌时要像炒菜，十字炒。千万不能画圈那样拌。否则容易消泡了。

步骤10

第二次混合。

步骤11

第三次了。

步骤12

这样就是搅拌匀称了。

步骤13

把做好的蛋糕液倒入模具里，底部垫一张锡纸吧。蛋液不能超过模具的8分满，以留出膨胀空间。然后轻磕两下蛋糕模，以排出气体。后面的步骤忘了拍照了^_^ 在烤盘中加一些水，放入烤箱底层。预热约160度（小烤箱可以略高）时，烤网放中层，然后把模具放在烤网上，烘烤45分钟。低温烘烤，不容易容易开裂。蛋糕烤好后取出，在室温里稍稍降温后，把模具倒扣，将酸奶蛋糕从模中取出即可。然后要把蛋糕放入冰箱冷藏过夜才好吃。