藕粉桂花糕

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若谷手作
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在 若谷和小伙伴的交流会 上，Sam君做了一份藕粉桂花糕给大家，软糯Q弹，不粘手不粘牙，妹子（chi huo）们一致催促我快点分享这份方子，这就来了，妹子（chi huo）们还不快快收藏起来？

藕粉桂花糕的用料

糯米粉 20g＊3 若谷纯藕粉 20g＊3
水 60g＊3 白砂糖 适量

藕粉桂花糕的做法

藕粉桂花糕的做法图解1

步骤1

准备三个容器，将以上材料按克数混合至光滑无颗粒。
藕粉桂花糕的做法图解2

步骤2

搅拌同时，烧一锅水待命。
藕粉桂花糕的做法图解3

步骤3

水开之后，架上蒸架，往盘中倒入第一杯混合粉水。
藕粉桂花糕的做法图解4

步骤4

等待第一层藕粉粉红熟透之后，重复上一步，倒入第二杯，以此类推，之后再倒入第三杯。
藕粉桂花糕的做法图解5

步骤5

三层蒸熟之后，隔着布或者戴手套将盘子拿出倒扣，取出藕粉糕。 PS：盘子在上笼之前，需要先抹一层油，或者像图中一样用保鲜膜包裹一层，方便此刻脱模。
藕粉桂花糕的做法图解6

步骤6

用餐刀切成想要的形状。 PS：请注意旁边的白碗，里面是凉水，每切一次，用凉水抹一遍刀身，可有效防止粘刀。
藕粉桂花糕的做法图解7

步骤7

如果想切成菱形，可仿照Sam的切法，先切成长条再改刀。
藕粉桂花糕的做法图解8

步骤8

最后淋上一些桂花糖露或者糖桂花。

藕粉桂花糕的烹饪技巧

1. 盘子在上笼之前，需要先抹一层油，或者像图中一样用保鲜膜包裹一层，方便此刻脱模。 2. 准备一碗凉水，每切一次，用凉水抹一遍刀身，可有效防止粘刀。 3. 只有若谷纯藕粉才能做出如此粉嫩Q弹的藕粉糕！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-07

©本菜谱的做法由 若谷手作 编写，未经授权不得转载

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