土豆炖排骨（快速无烟）

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白花花的白花花
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夏天到了，闷热的天气里花花总尽量逃避热炒和繁琐的涮涮洗洗。这时就不得不承认，高压锅菜，快且无油烟，是个好选择。很多同学应该和花花一样，害怕高压锅！尽管现在的高压锅已经是非常的利于操作而且安全，花花也还是深信铁锅和砂锅数个小时的炖煮会让食物更加味道浓郁。不过夏天…我们就懒一懒吧！

土豆炖排骨的用料

排骨 一盘 土豆 若干
姜 一块

土豆炖排骨的做法

土豆炖排骨（快速无烟）的做法图解1

步骤1

排骨洗净切小块，姜去皮切片，花花用的是小土豆，去皮。特别说一下，切成块状的土豆，过于绵软后会散开，而圆形的土豆就会更容易保持完整。
土豆炖排骨（快速无烟）的做法图解2

步骤2

高压锅，属于不锈钢锅，对于不锈钢锅的操作，有个窍门。将不锈钢锅中火烧热，直到滴入几滴水后，水珠不会立即蒸发而是在锅中滚动，这时不锈钢锅就变成了不沾锅。锅中，放一点点油，放入姜片。
土豆炖排骨（快速无烟）的做法图解3

步骤3

过高的温度会产生油烟，所以花花只是把锅烧热后，放入排骨，然后放一点点水，这样翻炒不会有微焦的口感了，但是没有油烟。
土豆炖排骨（快速无烟）的做法图解4

步骤4

炒到表面断生，放入一匙老抽，一匙生抽，半匙砂糖，少许盐，炒匀
土豆炖排骨（快速无烟）的做法图解5

步骤5

倒入土豆，加入一小碗水，高度没到菜的一半高就好
土豆炖排骨（快速无烟）的做法图解6

步骤6

盖盖，开始高压锅操作，上汽后，小火压10分钟就好。因为品牌不同，所以时间要自己调节，而且，一定要按照说明书安全操作哦！
土豆炖排骨（快速无烟）的做法图解7

步骤7

炖好后，打开锅盖，只10分钟，土豆应该已经完全入味绵软了，肉也非常酥烂。对于炖肉，花花的习惯是用沥油勺沥出表面的浮油，这样不会吃掉太多的油脂。然后大火，开始略收干汤汁，并且根据口感调味。
土豆炖排骨（快速无烟）的做法图解8

步骤8

高压锅做的排骨土豆非常软烂，全程只要15分钟，而且没有油烟。花花的这份看起来没那么油亮漂亮，是因为沥出了油脂，如果想漂亮一点，要省略那一步。

土豆炖排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-08

©本菜谱的做法由 白花花的白花花 编写，未经授权不得转载

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