香辣小龙虾（比餐厅好吃100倍）

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夏天到了，又到了吃龙虾喝啤酒的季节了。小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。但是外面大排档的小龙虾真的是太脏了，所以今天就教大家如何烧出比餐厅干净100倍，比餐厅好吃100倍的小龙虾。

香辣小龙虾的用料

小龙虾 1500g 花椒 40颗
干辣椒 20个 朝天椒 20个
香叶 8片 桂皮 1片
草果 2颗 八角 5个
生姜 适量 料酒 2勺
味极鲜 3勺 大葱 1根
火锅底料 3勺 啤酒 1瓶
盐，鸡精 适量

香辣小龙虾的做法

香辣小龙虾（比餐厅好吃100倍）的做法图解1

步骤1

小龙虾买回来，先放到水桶里，装满清水，倒几滴油，浸泡半小时。让虾吐掉肚子里的脏东西。
香辣小龙虾（比餐厅好吃100倍）的做法图解2

步骤2

将浸泡过的龙虾倒入水池。用清水冲洗一下。
香辣小龙虾（比餐厅好吃100倍）的做法图解3

步骤3

抓龙虾是抓背部，这样就不会被虾螯夹到。
香辣小龙虾（比餐厅好吃100倍）的做法图解4

步骤4

用剪刀剪掉头，直接剪头胸交接线即可。这样可以将龙虾的内脏都剪掉。
香辣小龙虾（比餐厅好吃100倍）的做法图解5

步骤5

用水冲洗，如果吃虾黄的可以不去虾黄。但是建议去掉，虽然虾黄好吃，但是重金属残留严重。对身体不好。
香辣小龙虾（比餐厅好吃100倍）的做法图解6

步骤6

剪去虾脚。
香辣小龙虾（比餐厅好吃100倍）的做法图解7

步骤7

用剪刀将尾部剪一条小口，不要剪到过半的位置。以免剪短虾线。
香辣小龙虾（比餐厅好吃100倍）的做法图解8

步骤8

抓住尾巴，拧转180度。抽出虾线。
香辣小龙虾（比餐厅好吃100倍）的做法图解9

步骤9

用牙刷刷龙虾腹部。将污垢刷洗干净。
香辣小龙虾（比餐厅好吃100倍）的做法图解10

步骤10

洗干净的龙虾如图所示。
香辣小龙虾（比餐厅好吃100倍）的做法图解11

步骤11

朝天椒，生姜切碎。
香辣小龙虾（比餐厅好吃100倍）的做法图解12

步骤12

大葱切丝。葱叶切碎。
香辣小龙虾（比餐厅好吃100倍）的做法图解13

步骤13

锅里放油，烧热，放入生姜，朝天椒碎。炒香。
香辣小龙虾（比餐厅好吃100倍）的做法图解14

步骤14

放入香叶，八角，桂皮，草果，炒香。
香辣小龙虾（比餐厅好吃100倍）的做法图解15

步骤15

将干辣椒剪碎。和花椒一起下锅翻炒。
香辣小龙虾（比餐厅好吃100倍）的做法图解16

步骤16

放入火锅底料。炒出红油。不要用那种凝固成块的，要放类似于麻辣鱼这一类的底料。没有豆瓣酱也是不错的选择。
香辣小龙虾（比餐厅好吃100倍）的做法图解17

步骤17

放入葱段炒香。
香辣小龙虾（比餐厅好吃100倍）的做法图解18

步骤18

加入小龙虾，开始翻炒。
香辣小龙虾（比餐厅好吃100倍）的做法图解19

步骤19

翻炒至龙虾开始变色。
香辣小龙虾（比餐厅好吃100倍）的做法图解20

步骤20

加入一瓶啤酒和适量味极鲜酱油。放入盐和鸡精。
香辣小龙虾（比餐厅好吃100倍）的做法图解21

步骤21

盖上锅盖，开始闷煮。每3分钟翻动一次。煮15分钟即可。
香辣小龙虾（比餐厅好吃100倍）的做法图解22

步骤22

香辣爽口的小龙虾就出锅了，陪上冰爽的啤酒和雪碧。这才是夏天正确的打开方式。

香辣小龙虾的烹饪技巧

买虾时一定要挑鲜活的虾。一定要自己挑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-11

©本菜谱的做法由 lawrence灏灏 编写，未经授权不得转载

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