香辣小龙虾

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香辣小龙虾是一道经典的湘菜,主要由小龙虾和辣椒等香料制成,是湖南省著名的传统小吃。 这道菜一般由三个主要步骤组成:小龙虾的煎炸、底料的炒制、小龙虾的焖炒。 煎炸是为了使小龙虾的肉质更加紧绷。要是嫌麻烦或者想省油,用水焯一遍也行。 底料的炒制是整道菜的灵魂。最后做出来的小龙虾好不好吃,很大程度就是看底料炒得香不香、够不够味。 至于焖炒,比起用清水,小主更喜欢用啤酒。啤酒不仅能给小龙虾去腥,还能给汤汁增添一丝淡淡的麦香味。 做一大盘小龙虾,开上一瓶啤酒,一群朋友围坐下来,夜宵时间到啦!

香辣小龙虾的用料

小龙虾 2斤 啤酒 600ml
青椒 3个 红椒 1个
大葱 1根 黄瓜 1根
花椒粉 2小勺 孜然粉 2小勺
2片 适量
适量 郫县豆瓣酱 2大勺
花椒 1把 桂皮 3片
八角 2个 香叶 6片
干辣椒 1小把 小米椒 1小把
泡椒 1小把 2片
蒜瓣 10个

香辣小龙虾的做法

香辣小龙虾的做法图解1

步骤1

准备材料,青红椒、大葱切段,黄瓜切条;姜2片切丝,2片切末;蒜5个切末,干辣椒、小米椒、泡椒切碎。
香辣小龙虾的做法图解2

步骤2

小龙虾洗净沥水,再用厨房纸尽量洗干水分。
香辣小龙虾的做法图解3

步骤3

热锅热油,放入小龙虾煎炸1分钟,捞出沥油。
香辣小龙虾的做法图解4

步骤4

锅中留底油,平时炒菜的3倍量即可。油温八成热时加入豆瓣酱、姜蒜末,翻炒出红油。
香辣小龙虾的做法图解5

步骤5

放入花椒、桂皮、八角、香叶、泡椒、小米椒、干辣椒、蒜瓣,翻炒均匀。
香辣小龙虾的做法图解6

步骤6

倒入啤酒,烧开后放入小龙虾翻炒几下,再加入姜丝、葱段,加盖焖煮5分钟。
香辣小龙虾的做法图解7

步骤7

翻炒几下后加入青红椒、黄瓜,翻炒均匀。
香辣小龙虾的做法图解8

步骤8

加入盐、花椒粉、孜然粉炒匀即可。
香辣小龙虾的做法图解9

步骤9

噔噔!香到爆表的香辣小龙虾就完成啦~ *装盘后再撒点葱花芝麻会更好看哦~
香辣小龙虾的做法图解10

步骤10

剥小龙虾的时候,先把头壳整个儿揭下来,然后轻轻地把虾囊摘掉,把带着钳子的虾腮剥开,最后把虾尾掰走。
香辣小龙虾的做法图解11

步骤11

香甜咸辣的味道夹杂在紧致Q弹的肉质里,越嚼越香。这时再喝上一大口啤酒,直把嘴里都冲了个清爽。啊!真过瘾~

香辣小龙虾的烹饪技巧

1.小龙虾清洗前至少要用清水泡一 个小时,最好加点盐和醋。 2.如果觉得虾头比较脏,也可以先去头再下锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-05-14 16:51:18

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