土豆烧鸭

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就喜欢土豆的各种吃法，红烧土豆，质感粉粉的，诱惑挡不住⊙+⊙

土豆烧鸭的用料

鸭腿肉 400g 中型土豆 3个
红辣椒 1个 青椒 2个
姜‖蒜‖葱 适量 八角 2颗
桂皮 1整片 植物油 2汤勺
食盐 1餐勺 料酒，老抽，白醋，酱油 适量

土豆烧鸭的做法

土豆烧鸭的做法图解1

步骤1

靓靓的食材们～
土豆烧鸭的做法图解2

步骤2

八角桂皮清水浸泡一下，过一会儿撇去浮水上面的粉渣渣
土豆烧鸭的做法图解3

步骤3

姜切厚丝儿，蒜切块，葱花，辣椒切厚圈圈(切厚一点后面炖和爆炒就没那么容易烂)
土豆烧鸭的做法图解4

步骤4

鸭腿肉剁成大块大块的，然后清洗干净后倒入料酒老抽腌一下
土豆烧鸭的做法图解5

步骤5

趁腌鸭肉的时候切土豆，凌乱的滚刀切(滚刀切出多面来容易炒熟和入味)
土豆烧鸭的做法图解6

步骤6

为了减少氧化程度，切好的土豆得马上下锅炒，油锅撒一点盐沫子锅铲抹开倒入土豆开始爆炒，炒至表面金黄色七八分熟的时候收锅，倒入盘子里，准备炒鸭肉
土豆烧鸭的做法图解7

步骤7

锅里面重新倒入一勺油，下鸭肉爆炒(因为鸭肉会出油，所以不用放太多油)
土豆烧鸭的做法图解8

步骤8

鸭肉六七分熟有点爆香后推一边，倒入八角桂皮煎炸出香味(控制火候，不能煎焦了，会影响香味)
土豆烧鸭的做法图解9

步骤9

倒入辣椒，小炒一下，不用炒熟，因为后面会炖熟
土豆烧鸭的做法图解10

步骤10

倒入姜和蒜翻炒一下后加入半勺食盐爆炒
土豆烧鸭的做法图解11

步骤11

倒入一大饭碗冷水拌均匀后盖上锅盖定时焖5分钟，大概是5个档位的火候
土豆烧鸭的做法图解12

步骤12

汤汁收到这种程度后倒入土豆加1/3勺盐和1/4餐勺酱油翻炒一下，接着合上锅盖焖个8-10分钟，土豆会焖得很熟，粉粉的
土豆烧鸭的做法图解13

步骤13

倒一点白醋，小炒入味一下就可以收锅了
土豆烧鸭的做法图解14

步骤14

准备收锅啦，可以把桂皮，八角夹出来扔掉哈
土豆烧鸭的做法图解15

步骤15

开吃啦，嘻嘻

土豆烧鸭的烹饪技巧

土豆切好后尽量迅速下锅爆炒，不然会氧化得很厉害影响美味，建议不要下水泡土豆，淀粉流失了就不好ci啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-13

©本菜谱的做法由 食客i生活 编写，未经授权不得转载

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