小粉桥猪蹄

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在南京上大学的时候，经常大半夜的在学校门口买夜宵，或者下午上完课吃点“零食”。最爱的食物之一就是小粉桥猪蹄，猪蹄有满满的胶原蛋白，加上芝麻和香菜以后，味道简直不能更赞。姑娘我天生就喜欢这些可以啃的东西，用手抓着啃肉，简直不能更爽！

猪蹄的用料

猪蹄 2条

猪蹄的做法

小粉桥猪蹄的做法图解1

步骤1

两根猪蹄切成大块，洗净
小粉桥猪蹄的做法图解2

步骤2

用厨房纸吸去表面的水分，这一步真的还蛮重要的，有水的话后来煎的时候就各种飞溅，这都是我手上好几个水泡的教训
小粉桥猪蹄的做法图解3

步骤3

锅中放油，加入十几二十颗冰糖，不断搅拌
小粉桥猪蹄的做法图解4

步骤4

等冰糖几乎完全融化，加入猪蹄。建议新手转中小火，否则来不及翻炒，容易煎焦
小粉桥猪蹄的做法图解5

步骤5

加入猪蹄，小心油烫伤
小粉桥猪蹄的做法图解6

步骤6

翻炒至两面均上色
小粉桥猪蹄的做法图解7

步骤7

转入小锅，加入没过猪蹄的水，加入两小勺盐，一小勺糖
小粉桥猪蹄的做法图解8

步骤8

加入半汤匙老抽，一汤匙生抽
小粉桥猪蹄的做法图解9

步骤9

大火至水沸腾，撇去血沫，转中小火炖煮一个小时左右，至筷子可以轻易戳透，装盘
小粉桥猪蹄的做法图解10

步骤10

加入白芝麻，最好可以加一些香菜，就更棒了

猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-15

©本菜谱的做法由 盆栽云云 编写，未经授权不得转载

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