教你做肥而不腻入口即化的香辣猪蹄

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我不爱吃牛肉，羊肉和海鲜，却非常爱吃香辣猪蹄，我家一周做一次，百吃不腻。香辣猪蹄主食材是猪蹄，用冰糖炒出糖色，加老抽上色，再加干辣椒，八角，香叶等香料提味。很多女性朋友爱吃却不敢吃，担心吃了长胖，这种想法完全是错误的，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，经常食用脸颊红润细腻。

香辣猪蹄的用料

猪蹄 900克 老抽 15克
干辣椒 8根 料酒 10克
冰糖 30克 番茄酱 15克
盐 5克 生姜 30克
八角 2克 香叶 1片
蒜瓣 5瓣 食用油15克 15克

香辣猪蹄的做法

教你做肥而不腻入口即化的香辣猪蹄的做法图解1

步骤1

准备食材
教你做肥而不腻入口即化的香辣猪蹄的做法图解2

步骤2

先准备佐料，生姜切片，蒜瓣切片，老抽15克，料酒10克，冰糖30克，番茄酱15克，盐5克，生姜30克，干辣椒8个，八角2个，香叶1片，蒜瓣5克，食用油15克
教你做肥而不腻入口即化的香辣猪蹄的做法图解3

步骤3

猪蹄清洗干净，放入锅里加水满过猪蹄，加料酒和生姜焯水，中火煮开捞去浮末，（这样做是给猪蹄去腥味，待会做香辣猪蹄的时候也容易入味）捞出猪蹄用冷水冲洗一下控水
教你做肥而不腻入口即化的香辣猪蹄的做法图解4

步骤4

锅里放15克油，放入冰糖，小火炒糖色，要不定不停地搅拌，直到冰糖融化变成金黄色的糖浆
教你做肥而不腻入口即化的香辣猪蹄的做法图解5

步骤5

把猪蹄倒入锅里翻炒均匀，使每一块猪蹄都均匀地裹上糖色，这样做的作用就是做好的猪蹄，亮泽红润的关键
教你做肥而不腻入口即化的香辣猪蹄的做法图解6

步骤6

倒入老抽，番茄酱翻炒均匀让其上色，加入料酒翻炒均匀去腥
教你做肥而不腻入口即化的香辣猪蹄的做法图解7

步骤7

放入生姜片，蒜瓣，干尖辣椒，桂皮，八角，香叶炒香
教你做肥而不腻入口即化的香辣猪蹄的做法图解8

步骤8

加入水满过猪蹄，中火烧开小火慢炖60分钟，这一步也可以用铸铁锅或者高压锅节约时间
教你做肥而不腻入口即化的香辣猪蹄的做法图解9

步骤9

炖到锅里汤汁只剩下一半，打开锅盖放盐，翻炒均匀继续盖上锅盖
教你做肥而不腻入口即化的香辣猪蹄的做法图解10

步骤10

继续小火慢炖收汁

香辣猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-18

©本菜谱的做法由 清雅小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 一人食 下饭菜 一家三口 煮

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