香辣猪蹄--为什么那么爱它，啃两个就知道

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喜欢皮皮的对它绝对是真爱，最易取的胶原蛋白，还有慢慢啃骨头的过程，怎能不爱？！

香辣猪蹄的用料

猪蹄（前） 550g 冰糖 15g
生抽 1大勺 老抽 1/2大勺
豆酱 1大勺 生姜 8g
干辣椒 3个 茴香 1个
食盐 3g 料酒 1小勺
热水 若干

香辣猪蹄的做法

香辣猪蹄--为什么那么爱它，啃两个就知道的做法图解1

步骤1

准备材料。 猪蹄冼净剔出猪毛，剁成小段，生姜切片，冰糖敲碎。
香辣猪蹄--为什么那么爱它，啃两个就知道的做法图解2

步骤2

汤锅加水，2片姜，1小勺料酒，倒入猪蹄。
香辣猪蹄--为什么那么爱它，啃两个就知道的做法图解3

步骤3

水烧开后，保持沸腾状态，撇去浮沫，捞出晾凉，再检查一下，去掉皮上的毛。
香辣猪蹄--为什么那么爱它，啃两个就知道的做法图解4

步骤4

炒锅冷油，下冰糖炒糖色，倒入猪蹄翻炒裹上糖色，倒入生抽老抽，加生姜辣椒翻炒，加少许热水。
香辣猪蹄--为什么那么爱它，啃两个就知道的做法图解5

步骤5

炒锅中的食材倒入砂锅内，加入豆酱，茴香， 热水没过食材。
香辣猪蹄--为什么那么爱它，啃两个就知道的做法图解6

步骤6

大火烧开，转小火慢炖，约50分钟，至猪蹄皮软，调入食盐，再煮10分钟即可。
香辣猪蹄--为什么那么爱它，啃两个就知道的做法图解7

步骤7

请出，上桌
香辣猪蹄--为什么那么爱它，啃两个就知道的做法图解8

步骤8

盛好了，端出来吧
香辣猪蹄--为什么那么爱它，啃两个就知道的做法图解9

步骤9

手抓着吃更来劲。

香辣猪蹄的烹饪技巧

猪蹄的毛一定要去净，氽水后猪皮略软，可以看一下，用镊子拔净。 炒糖色时用小火，不宜炒地过焦，至金黄色即可下猪蹄翻炒。 炒锅中加热水是要将锅边的一些糖浆混合也便于倒到砂锅中。 加了豆酱味道会更浓郁一些，最后食盐的添加可依个人口味作调整。 小火慢炖，猪蹄的味道会更香，也可用压力锅压制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-11

©本菜谱的做法由 橙色欢果 编写，未经授权不得转载

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