红烧猪蹄

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红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。

红烧猪蹄的用料

猪蹄 800克 葱 10克
姜 10克 蒜 10克
花椒 适量 八角 3个
香叶 3片 桂皮 1小块
干红辣椒 3条 冰糖 50克
料酒 1汤匙 老抽 适量
生抽 1汤匙 鸡精 适量
盐 适量 清水 适量
食用油 适量

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄斩块洗净备用
红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

葱切段、姜切片、蒜拍扁
红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好
红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

冷水下锅，放入猪蹄
红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

大火烧开，捞出浮沫
红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

再捞出猪蹄沥干水份备用
红烧猪蹄的做法图解7

步骤7

锅中倒入适量的食用油烧热
红烧猪蹄的做法图解8

步骤8

放入冰糖
红烧猪蹄的做法图解9

步骤9

小火炒至冰糖融化变成焦黄色
红烧猪蹄的做法图解10

步骤10

放入猪蹄
红烧猪蹄的做法图解11

步骤11

翻炒至上糖色
红烧猪蹄的做法图解12

步骤12

放入葱姜蒜爆香
红烧猪蹄的做法图解13

步骤13

放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀
红烧猪蹄的做法图解14

步骤14

加入料酒
红烧猪蹄的做法图解15

步骤15

加入老抽
红烧猪蹄的做法图解16

步骤16

加入生抽，翻炒至上色
红烧猪蹄的做法图解17

步骤17

加入适量的清水
红烧猪蹄的做法图解18

步骤18

大火烧开
红烧猪蹄的做法图解19

步骤19

转中小火炖煮一小时
红烧猪蹄的做法图解20

步骤20

炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精
红烧猪蹄的做法图解21

步骤21

加入盐
红烧猪蹄的做法图解22

步骤22

转大火收汁即可
红烧猪蹄的做法图解23

步骤23

成品图

红烧猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-02

©本菜谱的做法由 茹絮 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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