法式香烤银鳕鱼

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和米其林大师学的

香烤银鳕鱼的用料

银鳕鱼 1块 柠檬 0.5个
淡奶油 1勺 酸奶 1勺
洋葱 0.5个 黑胡椒碎 1勺
胡萝卜 1块 猕猴桃 0.5个
迷迭香 1条 橄榄油 1勺
黑胡椒酱 1勺 土豆 0.5个
番茄 1块 盐 1勺
白胡椒 1勺 白兰地 1勺
欧芹碎 0.1勺 芦笋 2个
黑胡椒粉 1勺 黄油 1块
糖 1勺

香烤银鳕鱼的做法

法式香烤银鳕鱼的做法图解1

步骤1

银鳕鱼解冻，用白兰地加柠檬先腌制一小时，然后正反面涂抹白胡椒，黑胡椒和盐，抹上少许橄榄油，用保鲜膜包起来再腌制半小时
法式香烤银鳕鱼的做法图解2

步骤2

土豆选小一点的，大火蒸十五分钟左右，用筷子能穿透即可。取出土豆后用料理机或者勺子碾碎，加入淡奶油，酸奶，黑胡椒，盐（根据自身口味添加）制作成土豆泥备用。
法式香烤银鳕鱼的做法图解3

步骤3

忘了照照片，腌制鱼的期间处理配菜，胡萝卜切丝，黄瓜切丝。芦笋一分为二待用，其实配菜也完全可以自行选择搭配。
法式香烤银鳕鱼的做法图解4

步骤4

烤箱180度预热，托盘刷上一层橄榄油，放入腌制好的鳕鱼，正反面各烤3分钟左右（根据自家烤箱脾气而定）。 另起一锅，黄油化好后炒香洋葱，然后加入黑胡椒粉，黑胡椒碎，耗油，盐，水和少许白兰地作汁，最后勾少许水淀粉成形。 同样的方法再制作一些番茄酱汁，需要加入洋葱，番茄酱，白兰地和糖。
法式香烤银鳕鱼的做法图解5

步骤5

随意摆盘，鳕鱼和土豆泥上拧一些黑胡椒碎，放点迷迭香，芦笋焯水，放入酱汁。搞定

香烤银鳕鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-16

©本菜谱的做法由 mac钟水饺 编写，未经授权不得转载

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