红糖花生香煎麻糍(糍粑)

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单位附近有一家店的红糖麻糍超好吃,结果人家重新装修后取消了这个菜,自己摸索着做一下吧!

红糖花生的用料

糯米粉 250g 温水 100ml
红糖 30g 花生 50g

红糖花生的做法

红糖花生香煎麻糍(糍粑)的做法图解1

步骤1

老规矩,材料大合影,四样东西,非常简单
红糖花生香煎麻糍(糍粑)的做法图解2

步骤2

糯米粉加入温水揉成光滑的面团,加水的时候慢慢加,觉得差不多面团揉软了就停下来,有时候糯米粉的含水量不一定每包都一样
红糖花生香煎麻糍(糍粑)的做法图解3

步骤3

面团分成三份,桌上放一块保鲜膜,放上一块面团,再放一块保鲜膜在面团上,隔着保鲜膜把面团擀成5mm左右的面片
红糖花生香煎麻糍(糍粑)的做法图解4

步骤4

花生放料理机打碎,不要太碎了,留一点小颗粒口感会比较好
红糖花生香煎麻糍(糍粑)的做法图解5

步骤5

平底锅放油,油量最好能完全覆盖住锅底,把擀好的面片放入锅中,开小火,慢慢煎。这里有个窍门,保鲜膜撕去一面,用手托着另一面保鲜膜和面片,反扣近锅里,然后把剩下的保鲜膜揭掉,再开火煎,因为糯米粉面片韧性不佳,煎之前很容易碎掉,所以在这里借用了保鲜膜来维持形状
红糖花生香煎麻糍(糍粑)的做法图解6

步骤6

面皮煎到一面已经定型,晃动锅子,感觉面皮变脆,就可以翻面了,翻面煎到两面都微黄且有一定的脆度了,就可以出锅了,在花生碎里放入冰糖,搅拌均匀待用
红糖花生香煎麻糍(糍粑)的做法图解7

步骤7

面皮下方最好垫一层厨房用纸吸吸油,把花生红糖碎平铺在面皮上,稍稍按压
红糖花生香煎麻糍(糍粑)的做法图解8

步骤8

然后从一头将面皮卷起,慢慢卷,最后收口的时候捏捏紧
红糖花生香煎麻糍(糍粑)的做法图解9

步骤9

一条切成四段,就可以装盘啦!

红糖花生的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-23 00:17:11

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