红糖花生香煎麻糍（糍粑）

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曾小恬
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单位附近有一家店的红糖麻糍超好吃，结果人家重新装修后取消了这个菜，自己摸索着做一下吧！

红糖花生的用料

糯米粉 250g 温水 100ml
红糖 30g 花生 50g

红糖花生的做法

红糖花生香煎麻糍（糍粑）的做法图解1

步骤1

老规矩，材料大合影，四样东西，非常简单
红糖花生香煎麻糍（糍粑）的做法图解2

步骤2

糯米粉加入温水揉成光滑的面团，加水的时候慢慢加，觉得差不多面团揉软了就停下来，有时候糯米粉的含水量不一定每包都一样
红糖花生香煎麻糍（糍粑）的做法图解3

步骤3

面团分成三份，桌上放一块保鲜膜，放上一块面团，再放一块保鲜膜在面团上，隔着保鲜膜把面团擀成5mm左右的面片
红糖花生香煎麻糍（糍粑）的做法图解4

步骤4

花生放料理机打碎，不要太碎了，留一点小颗粒口感会比较好
红糖花生香煎麻糍（糍粑）的做法图解5

步骤5

平底锅放油，油量最好能完全覆盖住锅底，把擀好的面片放入锅中，开小火，慢慢煎。这里有个窍门，保鲜膜撕去一面，用手托着另一面保鲜膜和面片，反扣近锅里，然后把剩下的保鲜膜揭掉，再开火煎，因为糯米粉面片韧性不佳，煎之前很容易碎掉，所以在这里借用了保鲜膜来维持形状
红糖花生香煎麻糍（糍粑）的做法图解6

步骤6

面皮煎到一面已经定型，晃动锅子，感觉面皮变脆，就可以翻面了，翻面煎到两面都微黄且有一定的脆度了，就可以出锅了，在花生碎里放入冰糖，搅拌均匀待用
红糖花生香煎麻糍（糍粑）的做法图解7

步骤7

面皮下方最好垫一层厨房用纸吸吸油，把花生红糖碎平铺在面皮上，稍稍按压
红糖花生香煎麻糍（糍粑）的做法图解8

步骤8

然后从一头将面皮卷起，慢慢卷，最后收口的时候捏捏紧
红糖花生香煎麻糍（糍粑）的做法图解9

步骤9

一条切成四段，就可以装盘啦！

红糖花生的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-23

©本菜谱的做法由 曾小恬 编写，未经授权不得转载

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