酸辣嫩滑的【酸菜鱼】

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酸菜鱼属于著名川菜，以其特有的调料和烹饪技法而流行，嫩滑的鱼片和辣爽的口感，让人吃了还想吃，掌握了酸菜鱼的家常做法，就可以大饱口福哦，我的方法很简单，来吧，一起动起来！

酸菜鱼的用料

草鱼 400g 酸菜 1包
干辣椒 1把 大葱 2根
蒜瓣 5个 花椒 适量
八角 5个 生姜 1块
熟白芝麻 2勺 火锅底料 1勺

酸菜鱼的做法

酸辣嫩滑的【酸菜鱼】的做法图解1

步骤1

酸菜泡去咸味，鱼洗净切片，用1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉抓匀，静置15分钟。
酸辣嫩滑的【酸菜鱼】的做法图解2

步骤2

葱、干辣椒、酸菜切碎，生姜、大蒜头切片。
酸辣嫩滑的【酸菜鱼】的做法图解3

步骤3

锅放油烧热，下生姜、葱、干辣椒、大蒜头、花椒、八角爆香，爆香后加一把白芝麻炸香。
酸辣嫩滑的【酸菜鱼】的做法图解4

步骤4

加半锅水煮开，下酸菜煮3分钟出酸味。
酸辣嫩滑的【酸菜鱼】的做法图解5

步骤5

放一勺火锅底料继续煮开。
酸辣嫩滑的【酸菜鱼】的做法图解6

步骤6

用漏勺将酸菜盛进大碗，放入鱼片大火烧熟，放点鸡精出锅。
酸辣嫩滑的【酸菜鱼】的做法图解7

步骤7

将鱼片盛入碗里，盖在酸菜上，撒点白芝麻更有食欲。
酸辣嫩滑的【酸菜鱼】的做法图解8

步骤8

这是又做的一次，很香很下饭。

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-23

©本菜谱的做法由 小主丁丁 编写，未经授权不得转载

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