自制绿豆沙

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明月燕子
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自己炒制的绿豆沙不但味道好，所用的材料都是经过自己精心挑选，吃起来更放心。炒好的绿豆沙，可以用来做绿豆糕、绿豆酥、绿豆棒冰、面包夹馅等等，想怎么吃就怎么吃。绿豆皮富含一定的营养，不去皮的绿豆沙营养价值更高。

自制绿豆沙的用料

绿豆 500g 砂糖 400g
食用油 90g

自制绿豆沙的做法

自制绿豆沙的做法图解1

步骤1

将称量好的绿豆清洗干净。
自制绿豆沙的做法图解2

步骤2

把绿豆放入高压锅，加入约2倍的水，加盖炖至绿豆软烂。
自制绿豆沙的做法图解3

步骤3

把炖好的绿豆连同汁水一同放入料理机，搅打细腻。
自制绿豆沙的做法图解4

步骤4

把搅打细腻的绿豆糊放入不粘锅里，加入糖和油，小火不停地翻炒。
自制绿豆沙的做法图解5

步骤5

要一直不停地翻炒，豆沙会慢慢地变干。
自制绿豆沙的做法图解6

步骤6

炒到图中状态就可以了，炒好的豆沙不会松散，不会沾勺。

自制绿豆沙的烹饪技巧

1.绿豆一定要炖烂，才容易搅打。 2.不去皮的绿豆一定要搅打的非常细腻，最好用破壁机。搅打的时候水多一点才会打的非常细腻，只是炒的时候会吃力一点，炒的时候会久一些。 3.炒好的豆沙不会松散，不会沾勺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-24

©本菜谱的做法由 明月燕子 编写，未经授权不得转载

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