给妈妈的---老面包

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清江鱼
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给老人做的，味道清甜不油，健康第一。揉面过程没有关注手套薄，但摔面还是要的，成品有很强拉丝效果，撕着吃很适合。

老面包的用料

A料 高筋面粉 210g
酵母粉 4g 白糖 15g
水 160g B料
高筋面粉 210g 白糖 100g
洋鸡蛋 2只 盐 3克
C料 奶油 10g
奶油 50g 水 60--100g

老面包的做法

步骤1

将A料入面包机，用和面功能5分钟，然后自然发酵，面团起细密孔后，再投入B料，和面功能启两次，中间停五分钟。移入大盆发酵原面团2倍大。
给妈妈的---老面包的做法图解2

步骤2

先180度预热烤箱8分钟。然后将发好的面团，移至面板，分成二大块，分别摔面团各30--40次，使面团有顺滑感。每团再分成6块，搓拉成长条，对折扭几次，套成花结。
给妈妈的---老面包的做法图解3

步骤3

烤箱下层放一碗热水，然后将装有面团的烤盘移入烤箱，关上箱门静等发酵。
给妈妈的---老面包的做法图解4

步骤4

夏天里，10钟之后，手指沾干粉按一下，如面窝不回弹就发酵完成。180度上下火30分钟，然后开炉，在面包上盖一张锡铂纸，再烤6--10分钟。
给妈妈的---老面包的做法图解5

步骤5

取出乘热刷上奶油，大约10g样子。降温后脱模。

老面包的烹饪技巧

我是ACA 34升烤箱，本方子正好烤出7厘米厚面包一整盘。如小烤箱，大约20分钟时，盖上锡薄再烤10分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-25

©本菜谱的做法由 清江鱼 编写，未经授权不得转载

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