麦麸干果软欧

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逐梦原

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原配方是参考爱和自由姐姐的，稍微做了些修改。水量我减少了10克，加了葡萄干。这款面包有着欧包的粗犷外形，和甜面包的柔软内心。口感因为加了干果很有层次。小菜鸟用来练手是很好的配方，简单易行，材料也都是常见的，味道也非常好，最关键的是比营养甜面包要健康，希望大家一起动起手来。

麦麸干果软欧的用料

古船高筋粉 225g	全麦粉 25g
金燕耐高糖即发活性干酵母 2.5g	砂糖 25g
盐 5g	水 165g
黄油 20g	蔓越莓 35g
葡萄干 40g

麦麸干果软欧的做法

步骤1

先把蔓越莓和葡萄干用凉水泡20分钟左右，然后捞出用厨房纸擦干。

步骤2

讲除黄油，干果外的材料放入面包机，混合揉成面团。揉到面团无干粉，表面稍微光滑的时候，放入切成小块的黄油，揉勻后，放入干果。这时可能面团会变粘，不用担心，继续揉，揉成光滑的面团能拉出薄膜的状态。揉成这个状态我的面包机用了20分钟。把面团取出，揉圆，放入发酵盆进行初发酵。

步骤3

手指粘干面粉，戳洞不回缩，就说明发好了。我用了80分钟，29度。

步骤4

分成两个部分，整形后，放入烤盘。烤盘上最好涂油，铺些面粉，否则容易粘。

步骤5

二发45分钟，面团变两倍大，用刀片划口。划口的时候，动作要轻，快。不要太用力，破坏二发后的面团。

步骤6

将烤箱预热到220度，上下火。把面包放到中层。烤制25分钟出炉。

步骤7

切开一看，非常不错啊，软软的内心，大大的干果镶嵌其中。表皮上色均匀，脆脆的。

步骤8

吃不完一定要放到塑料袋或者密封的容易中保存。

麦麸干果软欧的烹饪技巧

我用了古船的面粉，金像的吸水性比古船好些，可以多加水试试。面团不太粘手，如果觉得不好操作，可以案板加面粉。蔓越莓和葡萄干要提前拿凉水泡软，否则干果会吸收面团里的水分。自由姐用了面团静置的方法，酵母是后放的，我没用这种方法。就是简单的后油法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-26

©本菜谱的做法由逐梦原编写，未经授权不得转载

逐梦原

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