豉汁蒸排骨

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追风的蒲公英
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豉汁蒸排骨是广东经典的菜肴属于粤菜，今天在家做这道菜，由于长时间蒸制此菜酱香浓郁，鲜美可口

豉汁蒸排骨的用料

猪小排 350g 豆豉 20g
盐 1g 蒜 5瓣
小红椒 3个 小葱 2根
姜丝 5g 蚝油 8g
鲜酱油 5g 料酒 5g
糖 1g 淀粉 5g

豉汁蒸排骨的做法

豉汁蒸排骨的做法图解1

步骤1

猪小排剁成段
豉汁蒸排骨的做法图解2

步骤2

用水浸泡20分钟，去除血水（期间要换水）
豉汁蒸排骨的做法图解3

步骤3

准备豆豉，小红椒和蒜瓣
豉汁蒸排骨的做法图解4

步骤4

豆豉用水冲洗一遍剁成大颗粒，大蒜剁碎，小红椒切碎
豉汁蒸排骨的做法图解5

步骤5

排骨浸泡好后挤出多余的水分，同时放入香葱段，姜丝、盐、蚝油、鲜酱油、料酒、糖、淀粉和少许胡椒粉
豉汁蒸排骨的做法图解6

步骤6

充分拌匀腌制一个小时，让其入味
豉汁蒸排骨的做法图解7

步骤7

豆豉、蒜蓉和红椒用热油炒香备用
豉汁蒸排骨的做法图解8

步骤8

倒入腌制好的排骨中拌匀
豉汁蒸排骨的做法图解9

步骤9

放入蒸锅中，盖上锅盖大火将水烧开转中火蒸一个小时关火，开盖撒葱花趁热吃吧
豉汁蒸排骨的做法图解10

步骤10

成品
豉汁蒸排骨的做法图解11

步骤11

成品
豉汁蒸排骨的做法图解12

步骤12

成品

豉汁蒸排骨的烹饪技巧

此菜中豆豉、酱油和蚝油中有盐分所以盐要少加。因为加入了淀粉排骨很嫩，蒸制的时间长所以锅里的水一定要放的足够多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-26

©本菜谱的做法由 追风的蒲公英 编写，未经授权不得转载

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