老干妈豆豉牛肉酱

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笑靥sc

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老干妈豆豉牛肉酱的用料

牛肉馅 250g	干辣椒 50g
花生米 250g	豆豉 500g
芝麻 50g	八角 3只
花椒 30粒	桂皮、山奈、茴香 5g
葵花子油 800g	白糖 5g
生姜 10g

老干妈豆豉牛肉酱的做法

步骤1

姜切片，待用。其余香料入锅炒香后，用搅拌机打成末。

步骤2

炒锅中倒入少许油，放入擦洗干净的辣椒炒香。然后入搅拌机打末。

步骤3

芝麻淘洗干净，入锅炒熟。

步骤4

花生米泡水二分钟，放入炒锅，同时加入少许油，翻炒至稍微变色。出锅，用擀面棒将它压成二半。

步骤5

锅烧热，放800g油，放入二片生姜，下牛肉馅翻炒至酥香。

步骤6

豆豉一半切碎，一半不切，放入炒牛肉的锅，放入香料末、辣椒面、白糖，炒二三分钟。

步骤7

加入花生米和芝麻炒匀。

老干妈豆豉牛肉酱的烹饪技巧

本来辣椒该切段的，为了卫生没有切哈。最大的特点是卫生。每一只辣椒都检查过，绝对没有没有霉变。每一只都用干净毛巾擦拭外表，保证没有灰尘。现购新鲜花生，保证每一粒花生米都没有霉变。每一粒芝麻都精心挑选，不含泥土，霉点，杂质。主料牛肉，更是更是清洗干净后手工剁馅，保证卫生，绝对没有淋巴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-30

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