爆炒花蛤

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从小家里就很少吃贝类，后来大家都说好吃，我也来尝试一下。 小小的贝类也是有灵性的，看他们活着的时候像软体动物，又像象鼻子在喷水。

爆炒花蛤的用料

花蛤 500g 葱 5g
姜 5g 蒜 4瓣
干辣椒 5个 菜籽油 30ml
盐 1g 料酒 3勺
生抽 少许

爆炒花蛤的做法

爆炒花蛤的做法图解1

步骤1

花蛤买来放淡盐水中让它吐净泥沙。至少要三四个小时，如果室温太高的话，最好放到凉爽的地方，绝对不能过夜，时间太长会死掉。然后冲洗几遍，洗净泥沙
爆炒花蛤的做法图解2

步骤2

葱姜蒜改刀，姜切丝，葱留一些葱绿最后用
爆炒花蛤的做法图解3

步骤3

凉水下锅，放入花蛤，水开看花蛤都张开了立即关火，没张开的死的挑出不要（死的贝类有毒不能吃）
爆炒花蛤的做法图解4

步骤4

再用清水冲洗一下，充分洗净泥沙，沥干水份
爆炒花蛤的做法图解5

步骤5

油锅烧热，下油，葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味
爆炒花蛤的做法图解6

步骤6

下花蛤，加入料酒
爆炒花蛤的做法图解7

步骤7

加生抽，大火翻炒
爆炒花蛤的做法图解8

步骤8

加盐，翻炒
爆炒花蛤的做法图解9

步骤9

加入葱绿，关火，炒匀出锅
爆炒花蛤的做法图解10

步骤10

成品
爆炒花蛤的做法图解11

步骤11

成品

爆炒花蛤的烹饪技巧

花蛤焯水时间和炒的时间一定不能长，否则肉会老，嚼不动。贝类都是这样的，要控制好时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-30

©本菜谱的做法由 mature11 编写，未经授权不得转载

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