简版家常水晶肴肉

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豆蔻年华，彼岸有光
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一直有这么个想法，然后就按照脑子里的想法抽空做了，结果还不错哦！

简版家常水晶肴肉的用料

猪肘 1个 香叶，姜蒜，花椒，八角，盐 适量
调味： 生抽，醋，麻油，凉白开 各一勺

简版家常水晶肴肉的做法

简版家常水晶肴肉的做法图解1

步骤1

买个猪肘，让老板帮你沿着骨头剔成一整片（顺便看看有没有猪毛，也一道让老板整干净，骨头剁小块可以熬汤）切记买回来的肘子当天做不了一定放冷冻，冷冻，冷冻！我的没放，12小时就有异味了！
简版家常水晶肴肉的做法图解2

步骤2

用刀背把肉敲松，厚的地方切几道口子再敲！然后均匀的撒上白酒，盐，白胡椒粉，静置半小时到一小时，等待入味！
简版家常水晶肴肉的做法图解3

步骤3

撒上花椒粒以及香叶，卷起来！再静置半小时！嫌麻烦，两步可以合并！
简版家常水晶肴肉的做法图解4

步骤4

打开取出花椒粒以及香叶！
简版家常水晶肴肉的做法图解5

步骤5

用绳子把它五花大绑，这确实需要手劲，所以乱扎一通，确保不散就行！煮熟了它会自己定型！
简版家常水晶肴肉的做法图解6

步骤6

放入开水中汆烫一下，捞出！洗净浮沫！
简版家常水晶肴肉的做法图解7

步骤7

下香料
简版家常水晶肴肉的做法图解8

步骤8

滚开后放盐，要多放点，尝起来咸咸的！然后放入猪肘，加白酒！焖煮！滚开后转中小火，大概四五十分钟，中途多翻几次身，以免糊底！
简版家常水晶肴肉的做法图解9

步骤9

用筷子可以插入，并且没有血水，关火，再焖十几分钟，捞出，自然冷却后入冰箱！等待猪皮胶质凝固，利于下一步切片整形，不易碎！
简版家常水晶肴肉的做法图解10

步骤10

拆线，切两半！
简版家常水晶肴肉的做法图解11

步骤11

取一半切薄片，把边边角角放下面，上面铺一层，满满的胶原蛋白啊！
简版家常水晶肴肉的做法图解12

步骤12

摆上香菜，生抽，醋，凉白开，麻油，蒜末或葱末，小尖椒一起调成蘸酱！就可以开动啦
简版家常水晶肴肉的做法图解13

步骤13

开动咯！

简版家常水晶肴肉的烹饪技巧

冷却后，口感没有那么肥腻！更有韧劲！醋还有辣椒也是解腻的好帮手！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-02

©本菜谱的做法由 豆蔻年华，彼岸有光 编写，未经授权不得转载
分类： 淮扬菜 苏菜 中国菜

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