简版家常水晶肴肉

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一直有这么个想法,然后就按照脑子里的想法抽空做了,结果还不错哦!

简版家常水晶肴肉的用料

猪肘 1个 香叶,姜蒜,花椒,八角,盐 适量
调味: 生抽,醋,麻油,凉白开 各一勺

简版家常水晶肴肉的做法

简版家常水晶肴肉的做法图解1

步骤1

买个猪肘,让老板帮你沿着骨头剔成一整片(顺便看看有没有猪毛,也一道让老板整干净,骨头剁小块可以熬汤)切记买回来的肘子当天做不了一定放冷冻,冷冻,冷冻!我的没放,12小时就有异味了!
简版家常水晶肴肉的做法图解2

步骤2

用刀背把肉敲松,厚的地方切几道口子再敲!然后均匀的撒上白酒,盐,白胡椒粉,静置半小时到一小时,等待入味!
简版家常水晶肴肉的做法图解3

步骤3

撒上花椒粒以及香叶,卷起来!再静置半小时!嫌麻烦,两步可以合并!
简版家常水晶肴肉的做法图解4

步骤4

打开取出花椒粒以及香叶!
简版家常水晶肴肉的做法图解5

步骤5

用绳子把它五花大绑,这确实需要手劲,所以乱扎一通,确保不散就行!煮熟了它会自己定型!
简版家常水晶肴肉的做法图解6

步骤6

放入开水中汆烫一下,捞出!洗净浮沫!
简版家常水晶肴肉的做法图解7

步骤7

下香料
简版家常水晶肴肉的做法图解8

步骤8

滚开后放盐,要多放点,尝起来咸咸的!然后放入猪肘,加白酒!焖煮!滚开后转中小火,大概四五十分钟,中途多翻几次身,以免糊底!
简版家常水晶肴肉的做法图解9

步骤9

用筷子可以插入,并且没有血水,关火,再焖十几分钟,捞出,自然冷却后入冰箱!等待猪皮胶质凝固,利于下一步切片整形,不易碎!
简版家常水晶肴肉的做法图解10

步骤10

拆线,切两半!
简版家常水晶肴肉的做法图解11

步骤11

取一半切薄片,把边边角角放下面,上面铺一层,满满的胶原蛋白啊!
简版家常水晶肴肉的做法图解12

步骤12

摆上香菜,生抽,醋,凉白开,麻油,蒜末或葱末,小尖椒一起调成蘸酱!就可以开动啦
简版家常水晶肴肉的做法图解13

步骤13

开动咯!

简版家常水晶肴肉的烹饪技巧

冷却后,口感没有那么肥腻!更有韧劲!醋还有辣椒也是解腻的好帮手!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-02

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