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炖鲫鱼家常的做法
步骤1
我用的是新鲜的湖鲫鱼，因为比较小用了四条，如果大的话一条或两天酒够两个人的量。
步骤2
准备好配料，葱姜蒜切片。
步骤3
把鱼斜着划两道这样更加入味。像我这样小的鱼不划完全可以。我做完发现这步对小鱼有点多余哈(ಡωಡ)hiahiahia。
步骤4
葱姜蒜加大料下锅爆香。
步骤5
爆香后加水，大概2L。
步骤6
冷水吃肉，热水熬汤。因为我想吃鱼的鲜味，所以我是冷水下的鱼。
步骤7
加3勺料酒去腥味。因为我的料酒用完了，我用的白酒代替的料酒。
步骤8
我调汁是：三勺耗油，两勺酱油，一勺老抽，五勺醋。
步骤9
把汤汁加到锅中，再加适量盐调味。大火炖10分钟左右。
步骤10
快出锅时候下小米辣。因为我的汤有点多，所以一直是大火。
步骤11
把鱼捞出转盘，多余的汤汁装大碗中可以留着喝或者泡米饭。锅中留少部分汤汁。
步骤12
调好淀粉加到剩余的汤汁里往一个方向转。
步骤13
大概就是这个程度，调好粘稠浇道鱼上。
步骤14
做完出锅，开餐吧。炖鲫鱼家常的烹饪技巧
这个菜，也算是我自创的吧。味道还可以，肉比较鲜，第一次做汤汁有点多。你们想做可以减少些汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-13
©本菜谱的做法由 双子座精分 编写，未经授权不得转载
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